Лагман — блюдо народов Центральной Азии. Его корни уходят в Восточный Туркестан и далее в знаменитую китайскую кухню. Главной особенностью лагмана является вручную тянутая округлая лапша диаметром около 3 мм.
Все остальное - что добавить в рецепт, каждая культура выбрала свое. По сути это просто конструктор, поэтому такие большие отличия лагмана в каждой стране, различается даже количество воды - уйгурский очень густой, там овощная подлива к лапше, а в узбекской кухне наоборот - здесь лагман скорее суп, где воды много, лапши мало.
Так и вопрос с овощами и добавками - вот чего я еще не пробовала, так добавление яичницы, жаренной лапши и кислого молока. Болгарский перец, редьку, картофель, пекинскую капусту, баклажаны, лук - это я постоянно использую, в зависимости от того что было под рукой.
В этот раз я готовлю лагман из говядины
Добавляем разные овощи, у меня будут перцы разных цветов, морковь, лук, помидоры, картофель
Готовлю лагман очень просто, сначала обжариваю лук и говядину, постепенно добавляю каждый 5 минут новые овощи, и даю им немного обжариться, самые твердые закладываю в начале, мягкие - в конце. Специи берем - перец, паприку, чеснок, томатную или перцовую пасту
В конце я закладываю картофель и добавляю воды, пусть немного потушится пока мясо и овощи не станут готовыми. Если вам позволяет бюджет, то мяса можно оставить побольше, если нет, то для массы добавляйте овощи на свой вкус. Как раз для этого я кладу картофель
И конечно, в лагман надо добавить лапшу. Лучше всего домашнего приготовления, ту самую тянущуюся как на картинках. Но ее готовить долго, а в магазинах она продается уже готовая. Поэтому в данном случае будет лапша из магазина
Лагман - это восточное угощение, которое имеет свой неповторимый вкус и аромат. Его считают и первым и вторым блюдом, для кого то это вкусный острый суп с пряностями, а кому то - просто мясная подливка для лапши.
