Ежедневное употребление хотя бы 18 граммов этого продукта связано со снижением риска рака груди на 45 процентов! Он восполняет дефицит витамина D, является источником клетчатки, микроэлементов и антиоксидантов... Что за волшебная еда? Согласно недавнему анализу Университета Пенсильвании, грибы!
Полезны ли самые распространенные — шампиньоны? Многие относятся к ним с недоверием, и очень зря. Они не уступают своим лесным собратьям по полезным свойствам, а в плане безопасности даже выигрывают! Лесные грибы могут накапливать токсичные вещества из окружающей среды, а те, что выращены на производстве, не впитывают ничего лишнего. По результатам некоторых исследований самыми опасными оказались лисички — в них нашли больше всего свинца и неодима.
К тому же даже опытные грибники могут ошибиться и захватить с собой из леса ядовитый экземпляр, а ведь хватит всего одного! Шампиньоны особенно легко перепутать с бледной поганкой, а в ней содержится летальная для человека доза яда — около 8 миллиграммов, и термическая обработка здесь не спасет.
Стоит ли давать грибы детям? Врачи все-таки не рекомендуют этого делать хотя бы лет до 3. Это довольно сложный для пищеварения продукт, а у малышей ферментная система до конца не сформирована. Ей трудно справиться, например, с фунгином (похожим на хитин панцирей насекомых), который придает грибным тканям прочность. Взрослым тоже не стоит перебарщивать с их количеством, но если у вас нет противопоказаний, грибы пару раз в неделю сделают ваш рацион более здоровым и разнообразным!
Грибы, кстати, полезны не только человеку, но и планете. По сравнению с другими видами сельхозкультур они оказывают наименьшее воздействие на окружающую среду. Для их выращивания нужно меньше места, воды и почти не требуется удобрений! Только хороший торф и правильная температура.
А еще сегодня грибы используют для того, чтобы перерабатывать мусор, оставшийся от других видов сельского хозяйства. Из них даже делают мебель и дома (стройматериалы из мицелия ничем не уступают кирпичу и ДСП), искусственную кожу и даже наушники! Ну разве не чудо-продукт?
Как вам моё расследование? Если нравится, то поставьте «Палец вверх» и подпишитесь на мой канал. Будьте здоровы!
