Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым и вкусным рецептом творожника с изюмом. Творожник – это славянское блюдо, которое готовят на Руси со времен Петра I. В творожник никогда не добавляется сода, которая при термической обработке расплавляет творог (это главное и единственное отличие творожника от сырников). Даже при наличии разрыхлителя в своем составе творожник не будет сильно подниматься. Готовится такое блюдо очень просто и не займет у вас много времени. Готовить творожники можно не только в сковороде, но и запекать в духовом шкафу, что очень актуально при летнем зное.
Для приготовления творожника с изюмом нам потребуются следующие ингредиенты:
- Творог – 200 грамм (1 пачка);
- Яйцо – 1 штука;
- Манка – 50 грамм (2 столовые ложки);
- Изюм – 50 грамм (1 горсть);
- Сахар – 50 грамм (2 столовые ложки);
- Соль – по вкусу;
- Ванилин – на кончике ножа;
- Разрыхлитель – 8 грамм (1 пачка);
- Мука – по необходимости;
- Растительное масло без запаха – для смазывания формы.
Творог можете выбрать любой жирности, но помните, что творог с высокой жирностью потребует намного больше манки. Поэтому у меня творог со средней жирностью - 5%.
Яйцо я буду использовать категории С0. Если вы будете использовать яйцо более мелкого размера, то увеличьте количество до двух штук.
Ванилин можно заменить ванильным сахаром или ванильной эссенцией, но тогда пропорции будут следующие:
* Ванильный сахар – 1 пачка;
* Ванильная эссенция – 1 чайная ложка.
Я буду использовать ванилин.
Если вы не любите готовить блюда с использованием манки, то можете смело заменить ее мукой. Пропорции останутся те же самые.
Изюм выбирайте любой: белый, черный. Это не имеет принципиального значения. Самое главное, чтобы в нем не было косточек.
Мука вам потребуется только в том случае, если вы будете запекать творожник в форме без антипригарного покрытия или смазывать форму не растительным маслом, а сливочным маслом. В этом случае борта формы следует потом присыпать мукой.
Перед началом приготовления не забудьте тщательным образом вымыть яйцо и изюм. Изюм надо предварительно залить горячей водой, а потом обсушить бумажным полотенцем.
Шаг № 1:
В чистую и сухую миску для смешивания переложите творог и тщательно перемешайте его.
У меня в семье любят, чтобы в блюде ощущался творог. Если вы предпочитаете более воздушную и нежную консистенцию, то можете пробить творог при помощи блендера или протереть его через сито.
Шаг № 2:
В творог добавьте манку, а также сахар, соль, разрыхлитель и ванилин. Все хорошенько перемешайте при помощи обыкновенной столовой ложки или силиконовой лопаточки.
Шаг № 3:
В миску к сладкому творогу добавьте яйцо. Все хорошо перемешайте до однородного состояния.
Шаг № 4:
В творожную массу добавим последний ингредиент: изюм. Осталось только вымесить массу и наше творожное тесто готово. Накройте миску для смешивания крышкой и оставьте на 30 минут. Это время нам необходимо для того, чтобы манка набухла.
ВАЖНО! Если вы не будете использовать манку и замените ее мукой, то ваше тесто уже готово к следующему этапу приготовления.
Шаг № 5:
Форму для выпечки смажьте растительным маслом без запаха.
Шаг № 6:
В смазанную форму выложите творожное тесто и верх разровняйте при помощи обыкновенной столовой ложки или силиконовой лопаточки.
Шаг № 7:
Поместите форму для выпечки в предварительно нагретый до 200 градусов Цельсия духовой шкаф на 20 - 25 минут (время выпечки может быть больше или меньше, что зависит от технических характеристик вашего духового шкафа). Режим нагрева: «верх + низ». Мне потребовалось для выпекания творожника ровно 20 минут. У готового творожника будет красивая золотистая корочка сверху.
Шаг № 8:
Готовому творожнику с изюмом даем отдохнуть пять минут и сервируем на стол. Можете подать творожник со сметаной, сгущенным молоком, вареньем. А можете посыпать его сахарной пудрой и подать со свежими ягодами. Приятного вам аппетита!
ВАЖНО! Обратите внимание, какой творожник получается в разрезе воздушный и нежный.
Если вам понравился рецепт творожника с изюмом, то поставьте лайк, сделайте репост статьи и подпишитесь на канал. А я буду очень рада видеть вас в числе своих постоянных читателей и подписчиков на канале «Вкуснота в деталях», тем более, что я делюсь с вами своими рецептами три раза в неделю (понедельник, среду и пятницу). До новых встреч.
