Зачем есть консерванты, искусственные красители и ароматизаторы в чипсах с магазина? В конце концов, мы можем сами приготовить хрустящие и вкусные картофельные чипсы примерно за десяток минут. Это меньше времени, чем вам понадобится, чтобы дойти до магазина и обратно. Не говоря уже о безграничных вкусовых возможностях, которые открывает вам этот новый рецепт ...
Вещи, которые вам понадобятся:
2 больших картофеля, 1 столовая ложка соли, 2-3 стакана рапсового масла, специи (здесь: 1 столовая ложка пахты, 2 чайные ложки соли, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/4 чайной ложки сахара, 1 чайная ложка сушеного чеснока)
1. Наполните большую миску холодной водой. Добавьте 1 столовую ложку соли. Смешайте.
2. Решите, хотите ли вы чипсы с кожицей или без нее. В первом случае картофель тщательно вымойте, во втором - очистите от кожуры.
3. Картофель с нарезать тонкими ломтиками. Положите их в таз с подсоленной водой на полчаса. Благодаря этому вы можете смыть с них излишки крахмала, что сделает их более нежными и хрустящими после жарки.
4. Смешайте 1 чайную ложку порошка пахты, 2 чайные ложки луковой соли, 1/2 чайной ложки измельченного чеснока, 1/4 чайной ложки сахара и 1 чайную ложку сушеного чеснока. Лучше всего это делать ступкой и пестиком. Отложите специи в сторону.
5. Вынув из воды, положите ломтики картофеля на бумажные полотенца и хорошо просушите.
6. Налейте масло в глубокую сковороду на высоту примерно 5 см. Нагрейте его до 175 ° C (используйте пищевой термометр).
7. Очень осторожно окуните картофель в масло (желательно с дуршлагом). Масло сразу начнет шипеть.
8. Деревянным пинцетом отделите отдельные ломтики и переверните их на другую сторону, чтобы они не слипались и жарились равномерно. Обжаривайте их примерно 2,5 - 3 минуты (в зависимости от их толщины).
9. Когда чипсы будут готовы, выложите их на противень, застеленный бумажными полотенцами, и сразу же приправьте. Они вкуснее всего сразу после жарки.
