Я из тех, кто окрошку не любит.
Пробовала, впервые не понравилось ещё в детстве. Когда я выросла, пробовала ещё несколько раз, но только убедилась, что это близко не попадает в приятный мне диапазон вкусов.
Единственный суп, который я могу есть в жаркие дни - это навеянный азиатскими супами негорячий мясной бульон со свежими овощами и травами. По "правильной рецептуре там ещё должна быть лапша, но лапши в жару не хочется, поэтому без неё.
Сегодня на ужин лёгкий говяжий бульон с яйцом и овощами. Не как вчера, про вчера тут.
Сначала варим говяжий бульон: у меня было полкило говяжьей ноги без кости. В бульон для аромата кладём несколько листьев лайма, лавровый лист, кусок имбиря, много душистого чёрного перца и сушёный лимон. Плюс соль.
Мясо было совсем нежирное, жир сверху даже не пришлось снимать.
Варим три часа на очень маленьком огне.
Когда бульон был готов, мои все были готовы обедать: запах бульона раздразнил аппетит.
Пока бульон остывал, я разобрала мясо на мелкие кусочки, очень стараясь удалить все признаки хрящей, плёнок и других инородных субстанций: я и моя дочка очень это не любим.
Каждому в суповую миску кладём:
1/4 помидора кубиками, 1/4 небольшого кабачка кубиками, 2ст.л. нарезанной кинзы, 2ст.л. нарезанного зелёного лука, 3ст.л. мяса, 1 яйцо.
Заливаем тёплым - не горячим - бульоном, сверху выжимаем немного лайма или лимона. Каждый перемешивает себе в тарелке.
Ужин получился довольно лёгкий, хоть и с мясом. Все овощи свежие, бульон нежирный, слегка кислит, что приятно в жару. Ну, и совсем не горячий.
На десерт - снова мороженое. Сегодня йогуртовое и кокосовое.
