Суп с красной фасолью и курицей
Вкусный наваристый супчик с красной консервированной фасолью на домашнем курином бульоне. Готовить его несложно, так что этот кулинарный рецепт можно смело брать на вооружение.
Примерное КБЖУ на 100 грамм:
80 ккал; Б - 5,5 г; Ж - 4,5 г; У - 4,2 г.
Ингредиенты:
Для бульона:
Куриные бедра - 530 г;
Вода - 2 л;
Соль несколько щепоток.
Для поджарки:
Консервированная красная фасоль - 270 г;
Картофель - 190 г;
Репчатый лук - 140 г;
Морковь - 65 г;
Томатная паста - 70 г;
Гранулированный чеснок - 2 щепотки;
Соль по вкусу;
Растительное масло - 20 мл.
Способ приготовления:
Приготовление бульона
В кастрюлю выкладываем куриные бедра, заливаем их водой и отправляем вариться на минимальном огне в течение 2-х часов. Как только вода начнёт кипеть можно немного подсолить бульон. Не забываем с помощью шумовки или ложки снимать с поверхности воды пенку. Чтобы бульон получился ещё более вкусный и имел красивый оттенок, в кастрюлю можно добавить небольшую очищенную луковицу (целиковую), маленькую морковку и стебли от петрушки или укропа (после варки их нужно вытащить из бульона). После варки достаём из кастрюли курицу (я обычно отделяю мясо от костей и хрящей, благо после варки это сделать крайне просто, кости выкидываю, а мясо пойдёт обратно в суп), а сам бульон процеживаем через марлю или мелкое ситечко. Переливаем чистый бульон обратно в кастрюлю (обязательно ополосните её чтобы остатки пенки не попали в бульон) добавляем туда мясо и нарезанный кубиками очищенный картофель, отправляем вариться на небольшом огне, под крышкой.
Приготовление поджарки
В сковороду вливаем растительное масло, ставим на умеренный огонь и даём ей время нагреться. Затем обжариваем до золотистого оттенка нарезанный лук с натёртой морковкой. Далее в сковороду отправляем консервированную фасоль, перемешиваем и обжариваем 2 - 3 минуты на небольшом огне. Теперь можно подсолить поджарку, добавить гранулированный чеснок и любые другие специи. Добавляем в сковороду томатную пасту (можно кетчуп, натёртый томат, или консервированную мякоть томатов) перемешиваем и держим на огне ёщё 2 - 3 минуты. Поджарка готова, переносим её в бульон, перемешиваем и варим на небольшом огне 10 - 12 минут (ориентируемся на готовность картофеля).
Подача
Наш суп готов. Подаём к столу в горячем виде, в тарелку можно добавить немного свежей зелени и натёртый чеснок. Приятного аппетита.
Если у вас нет времени на приготовление бульона, то можно использовать домашние заготовки или любые покупные бульоны (говяжий, куриный, овощной, грибной, свиной и тд).
Источник: Суп с красной фасолью и курицей
