Рецепт от Евгения Насырова, бренд-шефа «Танцы food&people»
Ингредиенты на 6-8 порций:
- Спелые сладкие томаты - 1200 г
- Огурцы - 200 г
- Стебель сельдерея - 100 г
- Перец сладкий красный - 300 г
- Лук репчатый - половина луковицы
- Чеснок - 1-2 зубчика по желанию
- Соль - 12 г
- Уксус хересный - 20 г
- Табаско - 2 г
- Оливковое масло - 40 г
- Сок томатный - 600-800 г
При подаче:
- Страчателла - 250 г
- Огурцы - 100 г
- Оливковое масло - 40 г
- Базилик зелёный - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Процесс приготовления:
- Огурцы очистить от кожицы. Перец обжечь горелкой, очистить от кожицы, семян и перегородок, у сельдерея удалить прожилки. Все овощи нарезать произвольно на небольшие куски и поместить в миску. Посолить. Плотно обернуть плёнкой и поставить в холодильник на ночь.
- На следующий день пробить овощи в блендере на небольшой скорости с добавлением томатного сока до получения однородной консистенции.
- Протереть суп через крупное сито. Добавить уксус хересный, оливковое масло, табаско.
- При подаче добавить страчателлу и нарезаный кубиком огурец. Поперчить, полить оливковым маслом и украсить базиликом.
