31,8 тыс подписчиков

Лазанья к семейному обеду

3 июня 20213 июн 2021

120

2 мин

Воскресный обед к дню рождения дочки . Сначала проверила, не поднимется ли сахар: всё в норме до =4,9 ; через 2 часа =5,9.

Итак , красавица ЛАЗАНЬЯ:

✓ Первая начинка :

Одна мелко порезанная луковица + 4 остатка куриных грудок (срезала часть мякоти на стейки) + соль и паприка + ложка растительного масла.

Всё припустить на маленьком огне (лук пустит сок, и курятина будет в нём тушиться).

За это время потерла на крупной терке 4 больших помидора.

Когда курица готова - снять с огня, вытащить куски курицы, снять мякоть и расщипать. Вернуть мясо в кастрюлю, добавить тёртые помидоры и пару ложек томатного соуса, немного чеснока и немного воды, чтобы был соус не сильно густой. Проварить немного и отставить в сторонку.

✓ Вторая начинка:

Творог смешать с солью и мелко резанной петрушкой.

✓ Соус Бешамель:

На среднем огне в кастрюле растопить граммов 50 сливочного масла, добавить в него 4 ложки с верхом муки (у меня была овсяная), прожарить её немного, добавить немного молока и размешать, чтоб не было комочков. Снова добавить молока и опять размешать, довести до загустения, и опять добавить молоко.

Соус должен получиться как очень жидкая сметана. Поэтому не лью все молоко сразу, а добавляю до тех пор, пока не получу желаемую консистенцию.

Соус надо все время помешивать - я делаю это толкушкой- тогда без комочков получается.

Как закипит - посолить и для желающих поперчить черным перцем. Через минуту снять с огня.

✓ Тесто:

Обычно делаю сама: полкило муки (любой разрешенной) смешать с 1яйцом, щепоткой соли. На горячей воде замешать тесто, оставить на время приготовления начинки и соуса.

Сегодня же использовала готовое тесто из твердой пшеницы со шпинатом.

✓ Приготовление:

Включила духовку греться. В это время собираю лазанью: на дно противня немного жидкости от соуса из первой начинки с кусочками лука (это не даст тесту прилипнуть к противню).

Сверху слой раскатанного тонко теста, на него слой куриного соуса (1/2 от всего количества).

Сверху присыпать тёртой моцареллой (или другим сыром).

Затем ещё слой теста, а на него сверху выложить творог с петрушкой, полить немного бешамелем.

Потом опять слой теста, сверху вторую часть куриного соуса и сверху - сыр.

Опять слой теста , сверху залить соусом бешамель и засыпать тёртой моцареллой.

Накрываю противень фольгой и ставлю в духовку 45 минут.

Получилось очень вкусно, на 6 больших порций.