Рецепты для диабетиков

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Шоколадно-ореховый торт с вишней Десерт Бисквит: 4 яйца С0 (я использовала только 2 желтка и 4 белка) Тыквенное пюре - 200 г Соль, ванилин – по щепотке Эритрит в пудре - 20 г Кокосовая мука - 20 г Миндальная мука - 20 г (измельчила в кофемолке орехи) Какао не обезжиренное - 10 г Сода (1/2 ч.л,), гашеная 1 ч.л уксуса 6%. Добавить к яичной массе комнатной температуры щепотку соли, взбить до белой пены, постепенно добавляя эритрит в пудре и затем другие ингредиенты. Белки от желтков я решила не отделять. В конце добавить гашеную соду. Распределить на смазанном маслом пергаменте/тефлоновой коврике в форме прямоугольника толщиной около 5 мм. Печь около 15 минут в духовке (если хотите, на сковороде в виде блинчиков сделайте). Разделить на равные коржики, я на 4 слоя поделила. Крем: Кокосовое молоко 19% жирности - 150 мл Вода - 30 г Сок от вишни мороженой/другой ягоды - 30 г (хотите, просто замените той же водой) Агар агар силы 900 - 3 г Какао не обезжиренный - 10 г Протеиновый порошок - 15 г (замена: кокосовая мука, какао) Ореховый урбеч - 90 г Любой сахзам - по вкусу. Прослойка: Мороженая вишня, отжатая от сока - 50 г. Кокосовое молоко разбавила в кастрюле водой 30 г, добавила агар агар и оставила набухнуть минут на 10. Довести до кипения, уваривать около 4 минут до загущения. Добавить какао и протеин, выключить плиту. Полностью остудить массу. Можно в тарелку переложить, быстрее остынет. Остывшая масса будет густая и плотная, это норма. Добавить урбеч, сахзам, ягодный сок от вишни и блендерить до однородности. При необходимости добавить ещё жидкости, чтобы была консистенция густой сметаны. Сформировать торт. На один слой я выложила вишню, украсила миксом измельчённых орехов. КБЖУ на 100 г - 199/8,7/15,5/6,9. Автор рецепта – Ксюша Василькина

Рекомендации для ужина Брокколи в омлетной смеси Основное блюдо Капуста брокколи — 200 г Лук — 1 небольшая луковица (около 80 г) Масло сливочное — 30 г Яйца куриные — 4 шт. Специи (соль, перец) — по вкусу Соус соевый — по вкусу (1-2 ч.л.). Брокколи разобрать на соцветия. В кипящую подсоленную воду опустить брокколи и отварить 2-3 минуты. Затем сразу обдать холодной (ледяной) водой, чтобы сохранить ярко-зелёный цвет. В сотейнике или сковороде растопить сливочное масло. Добавить мелко нарезанный лук и слегка прогреть до прозрачности 2-3 минуты. Добавить к луку брокколи и готовить всё вместе ещё 1-2 минуты. Яйца взбить венчиком с любимыми специями и соевым соусом. Залить яичной смесью овощи. Накрыть крышкой и готовить на медленном или среднем огне до полного схватывания яичной массы (около 5-7 минут). Подавать горячим. КБЖУ на 100 г - 132/7,6/9,7/2,7. К блюду хорошо подходит кетчуп или томатный соус без сахара. Автор рецепта – Галина Сасыкова

Рекомендации для обеда Котлеты с гречкой и грибами Основное блюдо Если у Вас осталась сваренная гречка, сделайте котлеты с ней, грибами и любым фаршем. Так как котлеты не остаются :) Варёная гречка – 250 г Фарш (любой) – 300 г Грибы припущенные (любые) – 125 г Масло растительное (для обжарки грибов) – 1 ст. л. Яйцо – 1 шт. Лук – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Соль, специи – по вкусу. Грибы припустить на небольшом количестве растительного масла. Если у Вас сушёные грибы, их можно отварить. Прокрутить через мясорубку грибы вместе с гречкой, луком и чесноком, смешать с фаршем и яйцом. Добавить специи и соль (если надо). Сформировать котлеты, уложить на противень, налить в противень водички, и парить в духовке минут 20 при температуре 200 градусов. КБЖУ на 100 г (фарш – свинина+говядина) - 181/10,5/14,1/1,9. А если фарш – куриный, а грибы – варёные, то КБЖУ на 100 г – 114/17/4,0/2,0. Автор рецепта – Светлана Кукаева

Рекомендации для завтрака Печёночный «кекс» Основное блюдо Куриная печень - 450 г Яйца варёные – 3 шт. Кинза и зелёный лук – 100 г Сыр моцарелла – 80 г Сыр фета – 50 г Сельдерей – 2 стебля Соль и специи – по вкусу. Заливка: Яйца – 2 шт. Молоко - 100-120 мл (у меня кокосовое). Печень отварить и нарезать на кусочки. Измельчить 3 сваренных вкрутую яйца, зелень, сыры натереть. Все перемешать, добавив соль и специи. Утрамбовать в форму для запекания, залить заливкой. Отправить в разогретую до 170-180 градусов духовку на 50-60 минут (ориентируйтесь по своей духовке). КБЖУ на 100 г - 130/13,7/7,6/1,9. Автор рецепта – Ayash Strickland

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Огурцы, маринованные на сахарозаменителе Закуска Рецепт проверенный, делаю не первый год, хорошо хранятся в квартире, хрустящие. Ингредиенты на 3 литровые банки: Огурцы свежие - ~2 кг Вода - 1,5 л Соль 2 ст. л. Сахарозаменитель (Фитпарад 7) - 6 стиков по 1 г Уксус 70% - 1 ст. л. Букет: чеснок, лавровый лист, перец горошком, по 1 ч. л. семян горчицы на банку. Огурцы замочил в воде на пару часов, хорошо промыл, обрезал «хвостики». На дно стерилизованных банок уложил «букет», затем плотно - огурцы. Заливка тройная, время между заливками 15-20 минут. – Первые две заливки – вода (залить огурцы кипятком, слить в кастрюльку, снова вскипятить). Перед третьим кипячением добавить с соль, сахзам. Перед заливкой добавляем уксус. Противники уксуса могут использовать, например, ягоды красной смородины- 1/3 стакана на 1 л банку. Бонусом- на разрезе огурчики будут розоватые. КБЖУ на 100 г - 15/0,6/0,2/3,0. Автор рецепта – Юрий Колосов

Рекомендации для ужина Салат из нута с овощами Салат Нут - хороший, сытный продукт, который можно включать в рацион диабетика. Вот только его приготовление требует времени, поэтому обычно я замачиваю сразу всю пачку: часть пойдёт в суп, другая - в салат, из остатков можно приготовить полезные конфеты. Вот пример вкусного салата с нутом: Нут замачиваем на ночь в холодной воде, утром воду сливаем, промываем нут, снова заливаем водой, доводим до кипения и варим на небольшом огне около одного часа. Для салата берём миску готового нута, 3 помидора, огурец, половину головки красного лука, петрушку. Все овощи режем кубиками - они должны быть одного размера с нутом. Рубим петрушку. Смешиваем все компоненты, солим. Готовим заправку. Оливковое масло взбиваем с лимонным соком, при желании добавляем немного уксуса. Заправляем салат. КБЖУ на 100 г – 73/1,4/5,3/5,2. Автор рецепта – Ирина Слепнёва

Рекомендации для обеда Мясной рулет с «начинкой» из яиц Основное блюдо Мясной фарш – 1 кг Яйца сырые – 2 шт. Яйца варёные – 6 шт. Лук – 250 г Чеснок – 40 г Зелень (у меня кинза) – 50 г Соль, молотый чёрный перец, хмели сунели – по вкусу Сметана – 100 г Сыр тёртый – 50 г. Сварить яйца вкрутую. Фарш смешать с нарезанным луком, чесноком, сырыми яйцами и специями. Фарш как следует перемешать и отбить. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом. Можно использовать силиконовый коврик для выпечки. Выложить на бумагу часть фарша, распределив его слоем в сантиметр-два в виде прямоугольной полосы. На фарш выложить очищенные крутые яйца. Поверх яиц выложить остальной фарш так, чтобы он полностью их покрыл без просветов. Мокрыми руками разровнять фарш, чтобы общий вид «полуфабриката» имел вид батона. Смазать верх рулета смесью сметаны и сыра. Выпекать рулет при температуре 180 градусов до готовности мяса и появления румяной корочки. КБЖУ на 100 г – 191/14,9/11,8/2,3. Автор рецепта – Жанна Свет

Рекомендации для завтрака Йогурт с семенами чиа и облепихой Основное блюдо Все очень просто! На 2 порции: 1. Йогурт – 200 г 2. Творожок – 125 г 3. Семена чиа - 3 ст. л. 4. Замороженная облепиха – 50 г. В стакан или чашу выложить творожок, семена, ягоду, йогурт. Перемешать, подождать, когда семена чиа набухнут и увеличатся в объёме. Я использовала йогурт и творожок из козьего молока, но все ингредиенты можно заменять на любую другую молочную продукцию и ягоды. Если йогурт (3,5%) и творожок (5% жирности) из козьего молока, то КБЖУ на 100 г - 105/6,6/5,8/5,6. А если из коровьего (йогурт – 2% жирности, творожок – 0,1%), то КБЖУ на 100 г – 93/7,6/3,6/7,0. Идеальный вариант для тех, кто следит за калорийностью, но хочет получать достаточно белка и полезных жиров! Автор рецепта – Екатерина П.

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Вафли яичные Выпечка Иногда хочется чего-то похожего на хлеб. Намазать чем-нибудь и съесть с удовольствием. 2 варёных яйца 1 сырое яйцо 2 ст. л. тертого твердого сыра Соль, приправы - по вкусу Щепотка разрыхлителя. Все перебить блендером до однородной массы. Выпекать в вафельнице до готовности. У меня получилось 4 штуки. КБЖУ на 100 г - 206/17,5/14,4/1,1. КБЖУ одной вафли (~45 г) – 93/7,9/6,5/0,5. Автор рецепта – Nelya Malishevska

Рекомендации для обеда Филе красной рыбы с помидорами, тушеное в сливках Основное блюдо Филе лосося/форели – 400 г Помидоры (черри или обычные) – 200 г Шпинат – 40 г Сливки 10% - 100 г Чеснок – 20 г Соль, перец – по вкусу. Филе красной рыбы режем на кусочки. Обжариваем на сковороде с каплей масла с двух сторон, выкладываем на тарелку. Обжариваем выдавленный чеснок, помидоры, шпинат (около 5 минут). Добавляем к помидорам рыбу, заливаем сливками, добавляем соль, перец. Тушим минут 5-7. КБЖУ на 100 г - 129/11,6/8,2/2,4. Автор рецепта – Елена Безпалая