Рецепты для диабетиков

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Рулет с черносливом и творожным кремом Десерт Испекла на основе белков рулет, совсем без муки. Для «основы»:  Белок яичный - 3 шт.  Эритрит - 70 г  Лимонный сок - 1 ст. л.. В начинку и для украшения рулета:  Чернослив - 4 шт. (у меня замороженный)  Стружка кокосовая - 2 ст. л.  Какао-порошок - 1 ч. л.  Горький шоколад на стевии - 30 г  Кешью - 3-4 шт. Для крема:  Творог 5-9% - 250 г  Сыворотка творожная ~100 мл  Эритрит - 2 ч. л.  Ксантановая камедь - 1,5 ч. л. Белки взбить вместе с эритритом и соком лимона до устойчивых пиков. Выложить на пергамент в виде прямоугольника. Выпекать при температуре 150 градусов 8-10 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Творог взбить в однородную массу. Я добавила творожную сыворотку, но можно маложирную сметану или йогурт, чтобы масса получилась в виде крема. Добавила по вкусу эритрит и ксантановую камедь. Если её нет, очень хорошо работает как загуститель желатин (столовой ложки хватит, распустить по по инструкции). Как вариант - можно вообще ничего не добавлять из загустителей, просто добавить меньше йогурта или сметаны. На испеченную белковую массу выложить творожный крем и измельчённые сливы, при помощи пергамента аккуратно свернуть в рулет. Сверху присыпать кокосовой стружкой, какао-порошком, измельчённым шоколадом, орешками (всё на свой вкус). Охладить. КБЖУ на 100 г - 159/9,4/9,5/8,0. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Пюре из цветной капусты и жареная камбала Основное блюдо Для приготовления пюре я варю цветную капусту в небольшом количестве воды (или готовлю на пару) до мягкости. Затем с помощью блендера взбиваю в пюре, добавляя по вкусу соль, перец и небольшое количество сливочного домашнего масла. Примерные пропорции: ✔ Цветная капуста (разобранная на соцветия) — 500 г ✔ Вода для варки ✔ Масло сливочное 82,5% — 30 г (1,5 ст. л.) ✔ Соль, перец — по вкусу. Получается пюре, с воздушной пышной массой. КБЖУ на 100 г – 66/1,9/4,8/1,9. Камбалу хотела запечь, но не было света, а духовка электрическая. Поэтому обжарила в небольшом количестве масла, а потом, добавив водички, довела до готовности под закрытой крышкой. ✔ Камбала (потрошеная, без головы): 1 шт. (~500 г) ✔ Масло растительное: 1,5 ст. л. ✔ Вода: ~70 мл ✔ Соль, перец черный молотый: по вкусу. Камбала получается нежной и сочной. КБЖУ на 100 г – 149/16,7/9,1/0. Блюдо получается с высоким содержанием белка и умеренной калорийностью, так как используется относительно мало масла, а процесс тушения позволяет избежать его избыточного впитывания. Автор рецепта – Татьяна Климова Мартин

Рекомендации для обеда Мусака с фаршем из индейки или курицы Основное блюдо  Баклажаны – 3-4 шт.  Фарш - 400 г  Лук – 1 шт.  Морковь – 100 г  Перец болгарский – 1 шт.  Помидоры – 2 шт.  Масло растительное – 40 г  Йогурт – 250 г  Сыр – 100 г  Соль, чеснок, специи – по вкусу. Баклажаны нарезать вдоль пластинками-слайсами в 1 см толщиной, посолить слегка, и запечь в духовке до легкой мягкости. На сковороде притомить лук, морковь, болгарский перец и томаты. Добавить фарш (у меня индюшиный), посолить-поперчить, добавить чеснок, хмели сунели, острый перец, кориандр. В форму для запекания выложить слоями баклажаны, фарш с овощами, и сверху- - опять баклажаны. Верхний слой баклажанов я залила домашним йогуртом (можно сметаной), и на полчаса – в разогретую до 180 градусов духовку. За 5 минут до готовности сверху положить сыр (или посыпать тёртым), чтобы расплавился. Примерное КБЖУ на 100 г - 125/8,5/7,7/6,2. Автор рецепта – Tatiana Azovochka www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для завтрака «Ленивый» хачапури Основное блюдо Простой и быстрый рецепт блюда для завтрака.  Творог - 150 г  Сыр тёртый - 35 г  Яйца - 2 шт.  Мука овсяная – 30 г  Разрыхлитель – 0,5 ч. л.  Соль – щепотка  Масло растительное (для жарки) – 1 ч. л. Все ингредиенты (кроме растительного масла) смешать. Выложить тесто в виде плоского «блина» на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Выпекать под крышкой. Как только верх хорошо «схватится», перевернуть. Масса готового «ленивого» хачапури – ~300 г. КБЖУ на 100 г - 194/15,5/11,0/8,1. Автор рецепта – Татьяна Симакова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Яичные «блинчики» с начинкой Выпечка Для «теста»:; Яйца — 3 шт.; Вода —≈ 50 мл; Соль — щепотка; Масло растительное для жарки —1 ч. л.;Для начинки:; Творог 5% — 150 г; Форель солёная (филе) — 70 г; Лук зелёный — 30 г (небольшой пучок).;Яйца взбить с небольшим количеством воды и щепоткой соли. Консистенция «теста» должна быть жидкой, как на обычные тонкие блины. Выпекать на хорошо разогретой антипригарной сковороде без масла или с минимальным его количеством (только для первого блина).;Приготовление начинки:;Творог размять вилкой. Солёную рыбу (форель) нарезать мелкими кубиками. Зелёный лук мелко нашинковать. Смешать творог, рыбу и лук. При необходимости слегка подсолить, но обычно рыба даёт достаточно соли.;На готовый яичный блинчик выложить начинку, завернуть конвертиком или рулетиком.;Подавать можно со сметаной.;КБЖУ на 100 г – 156/15,3/9,7/1,9.;;Автор рецепта – Вера Абрамова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Патиссон, фаршированный кашей Основное блюдо  Патиссон (средний, очищенный от сердцевины) - ~300 г; Грибной соус (для смазывания) — 1 ст. л.;Начинка:; Пшено (сухое, вес до варки) — 40 г; Лук репчатый —1/4 средней луковицы; Морковь —1/2 небольшой моркови; Бекон из индейки — 50 г; Масло растительное (для пассеровки) —1/2 ст.л.; Соль, перец, специи — по вкусу.;Приготовила купленный вчера патиссончик. Не сразу всё получилось.;Могу сказать, что сначала его надо запечь отдельно: начинка не пропекается никак.;Итак, патиссон вычистила от «внутренностей», сделав из него стаканчик. В форме, застеленной фольгой, запекла в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.;Для начинки много раз промытое и замоченное на ночь пшено отварила. В пассеровочку (лук + морковь) добавила бекон (остатки от индейки), и смешала с пшеном.;Дно стаканчика из патиссона промазала грибным соусом, наполнила «начинкой», и опять в духовку на 20 минут.;КБЖУ на 100 г - 94/4,2/3,6/11,1.;;Автор рецепта – Марина Венёва www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для обеда Минтай под «шубой» из брокколи и моркови Основное блюдо На 4 порции:  Филе минтая – 600 г  Морковь – 100 г  Брокколи – 100 г  Соль – по вкусу  Белый перец – по вкусу  Йогурт греческий/творожок мягкий – 3 ст. л. Филе минтая наполовину разморозить и разрезать на 8 порционных квадратов толщиной 1-2 см. Приправить солью и немного белым лимонным перцем, можно сбрызнуть лимонным соком по желанию. Морковь крупно натереть или нарезать небольшими брусочками. Соцветия брокколи нарубить ножом по размеру моркови. Минтай выложить в форму для запекания. Разогреть сковороду, влить немного воды, выложить натертую морковь и тушить под крышкой около 5 минут без масла. Добавить брокколи, подсолить, по необходимости добавить еще воды, тушить около 7 минут вместе с морковью под крышкой. Добавить 3 ст. л мягкого творожка из банки жирностью 0.1% или греческого йогурта жирностью 2 %. Выложить протушенные овощи с йогуртом поверх минтая, разровнять. Запекать при 180 С примерно 25 минут. Подавать порционно. Минтай можно заменить хеком, пикшей, окунем, камбалой, треской, судаком. КБЖУ на 100 г - 76/15,1/1,0/1,6. Автор рецепта – Елена Некрасова

Рекомендации для завтрака Салат из проросшей фасоли с зеленью и авокадо Салат Легкий салат из зелёных листьев с проросшими ростками фасоли маш. Салат подойдёт для завтрака или позднего ужина. В салат входят:  Микс салатных листьев (рукола, шпинат, салат) - 80 г  Ростки фасоли маш (пророщенные) - 70 г  Авокадо - 80 г (½ среднего плода)  Масло льняное - 1 ст. л.  Лимонный сок / бальзамический крем - 5-10 г (по вкусу)  Соль, перец - по вкусу. КБЖУ на 100 г – 108/2,3/9,3/4,6. Если для сытости не хватает салата, то можно добавить творожок или яйцо всмятку. Автор рецепта – Екатерина П. www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Почти «Картошка»: творожное пирожное Десерт Без выпечки, быстро, вкусно.  Творог 5% - 180 г  Арахис сырой измельчённый - 3 ч. л.  Хлебец ржаной – 2-3 шт. (20 г)  Шоколад горький на стевии - 15 г  Сахарозаменитель – по вкусу И для декора:  Шоколад горький на стевии - ~50 г  Молоко – 50 мл. Творог растереть с помощью вилочки, добавив подсластитель (у меня стевия с ванилином и фитпарад 2 г). Измельчить в крошку хлебцы, орех, шоколад (15 г). Добавить к творогу, хорошо соединить воедино. Из получившейся массы скатать руками пирожные в виде «картошки». У меня получилось 10 штук примерно по 30 г. Убрать в морозилку на 30 минут. Для глазури измельчённый шоколад смешать с молоком (можно взять миндальное или другое ореховое молоко). Растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Охлаждённые пирожные украшаем растопленным шоколадом по своему усмотрению. КБЖУ на 100 г - 194/13,4/13,0/9,0. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...jpg