Рецепты для диабетиков

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Пирог творожно-сливовый Выпечка  Слива без косточек – 10-12 шт.  Творог – 300 г  Яйца – 2 шт.  Йогурт – 2 ст. л.  Эритритол –4 ч. л.  Хлопья овсяные – 2 ст. л.  Миндаль – 20 г  Мука кокосовая – 1 ст. л.  Масло сливочное – 20 г. Нижний слой – слива. Она у меня – замороженная, выпечка с ней никогда не подводила. Сливу разделить на четвертинки и выложить на дно формы для выпечки (у меня – керамическая.Это будет основой десерта. Следом – творожная масса из творога 5 %, яиц, йогурта и 2 ч. л. эритритола. Взбить творожную массу и выложить поверх сливы. Сверху творожной массы – песочная крошка. Геркулес (хлопья), измельченный миндаль, кокосовую муку и подсластитель (1-2 ч. л. эритритола) перетереть со сливочным маслом комнатной температуры в песочную крошку, а затем равномерно выложить на творожную массу. Духовку разогреть до 190 градусов, выпекать 20-25 минут до румяной корочки. Вариант: муку кокосовую можно заменить на какао-порошок, очень хорошее сочетание со сливой и творожной массой. КБЖУ на 100 г – 132/9,4/6,8/9,1. Автор рецепта – Галина Сасыкова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Рулет из куриного филе с начинкой Основное блюдо Филе куриной грудки отбить. Но отбить несильно. Соль, перец. Начинка - любая. Можно яблоки и фисташки. Ну и классика - с чесноком и солеными огурцами. Кладём нарезанную начинку на пласт филе, сворачиваем в рулет, и заворачиваем в фольгу плотно. А теперь поджариваем на сухой сковороде со всех сторон по 1 минуте. Огонь - сильный. После этого добавляем в сковороду кипяток (до середины рулетов), и закрываем крышкой. 10 минут, и готово. Оставляем отдыхать еще на 10 минут. Ингредиенты:  Куриное филе – 400-500 г  Соль – 1 ч. л. (или по вкусу)  Чёрный перец – ½ ч. л.. Начинки: Яблоко + фисташки  Яблоко – 1 шт., очистить, нарезать тонкими дольками  Фисташки очищенные – 50 г, мелко порубить  Лимонный сок – 1 ст. л. (чтобы яблоки не потемнели). Солёные огурцы + чеснок  Солёные огурцы – 2 шт. (~100 г), нарезать тонкой соломкой  Чеснок – 1 зубчик, мелко порубить. Можно использовать побеги чеснока  Укроп/петрушка – 1 ст. л., измельчить. КБЖУ рулета с яблоком и фисташками (на 100 г) - 127/17,6/4,3/4,9. КБЖУ рулета с солёным огурцом и чесноком (на 100 г) – 92/17,8/3,3/0,5. Автор рецепта – Olga Mathisen www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для обеда Суп-солянка с шампиньонами Суп  Куриное филе – 300 г  Колбаса (салями и копчёные колбаски) – 300 г Шампиньоны – 10 шт. (~350 г)  Лук – 1 шт.  Огурцы маринованные – 250 г  Паста томатная – 1 ч. л.  Масло растительное (для зажарки)– 1 ст. л.  Вода - 2500 г  Соль, специи – по вкусу. Ставим вариться нарезанную кусочками курицу. Потом добавляем нарезанне кружочками колбаски и нарезанную брусочками обычную колбасу. Параллельно готовим зажарку: Обжариваем на сковороде с 1 ст. л. масла лук с нарезанными пластинками грибами. Ложку томатной пасты разводим парой ложек бульона, добавляем в зажарку. Туда же – нарезанные огурцы. Когда сварится курица с колбасой, отправляем к ней в кастрюлю зажарку. Солим, добавляем специи по вкусу, и в конце – лавровый лист. Примерное КБЖУ на 100 г - 72/5,2/5,2/1,1. КБЖУ порции в 250 г – 180/13,0/13,0/2,8. Если добавить в тарелку ложку сметаны 15% (около 25 г), то КБЖУ порции увеличится на 40/0,8/3,8/0,8. Автор рецепта – Людмила Бебкович www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для завтрака Авокадо на завтрак и салат из авокадо Основное блюдо Я очень люблю авокадо на завтрак: я просто его разрезаю пополам, вынимаю косточку, солю мякоть, посыпаю чёрным молотым перцем и ем чайной ложкой в сопровождении огурца, редиски (по сезону), помидоров, брынзы и ржаного хлеба (1-е фото). Иногда оживляю завтрак кусочком малосольной горбуши. Но не всегда я ем авокадо именно так - ложкой, время от времени я готовлю… Салат из авокадо (2-е фото):  Авокадо спелый - 1 шт.  Яйца вкрутую - 2 шт.  Огурцы (соленые или маринованые) - 2 шт  Лук - 1/4 средней головки  Майонез (67%) - 2 ст. л.  Укроп - 10 г (небольшой пучок)  Перец черный - по вкусу  Соль – по вкусу. Общий вес салата - ~450 г. Все продукты нарезаем на кусочки нравящейся нам величины, заправляем перцем и майонезом. КБЖУ на 100 г –151/4,0/13,2/3,4. Состав углеводов (на 100 г): пищевые волокна (клетчатка) - ~2,0 г, сахар (естественный и «майонезный») ~1,2 г, крахмал и пр. - ~0,2 г. Автор рецепта – Joey Jane www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Мармелад из чёрной смородины Десерт  Смородина чёрная – 500 г (из него получилось ~400 г пюре без жмыха)  Желатин быстрорастворимый - 30 г (3 ст. л. с горкой)  Сахарозаменитель (например, стевия) - по вкусу (у меня – 5 г, эквивалент сладости 50 г сахара)  Кокосовая стружка молотая для посыпки - 10 г (по желанию). Смородина у меня была мороженая, а в сезон можно готовить из свежей. Смородину закипятила (только закипятила, без дальнейшей варки). Протерла. Желатин залила 50 мл холодной воды. Дала набухнуть набухнуть. В подслащенное пюре добавила набухший желатин. Прогрела, чтобы он полностью растворился. Перелила смесь в контейнер и поставила в холодильник. Формочек у меня пока нет, поэтому готовый мармелад нарезала фигурным ножом. Можно присыпать или пудрой из кокосовой стружки, чтобы не слипались, но я думаю, что и так не слипнутся. КБЖУ на 100 г (без посыпки) - 50/4,9/0/7,3. Автор рецепта – Нина Джелялова www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для ужина Итальянская фриттата с цукини Основное блюдо Фриттата - это итальянская яичница. Простое, сытное, первоначально крестьянское блюдо, которую готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Я готовила фриттату с кабачками-цукини.  Цукини (маленькие) — 2 шт. (около 200 г)  Яйца— 2 шт.  Сыр твёрдый (лучше, конечно, пармезан, грана падано) — 30 г  Соль, перец чёрный молотый — по вкусу  Масло растительное (для смазывания сковороды, при необходимости) — 1 ч. л. Цукини мелко режем и выкладываем на сковороду. Томим под крышкой без масла. Два яйца хорошо размешать и добавить тёртый сыр поароматнее (лучше всего был бы, конечно, пармезан). Смесь вылить на цукини. Накрыть крышкой и готовить. Когда яйца не будут жидкими, перевернуть на другую сторону. Как только фриттата подрумянится с двух сторон, можно снять с огня. КБЖУ на 100 г – 110/9,5/6,5/2,4. Автор рецепта – Карина Ковалёва www.seniorityonline.ru/...jpg

Рекомендации для обеда Салат с мидиями и грибами Салат  Мидии (очищенные, варёно-мороженые) — 150 г  Вёшенки (свежие) — 120 г  Яйца варёные — 2 шт.  Фасоль белая консервированная — 100 г (вес без жидкости)  Салат романо — 80 г  Перец болгарский красный — 70 г  Лук красный сладкий — 50 г  Свекла (варёная) — 60 г  Укроп свежий — 15 г  Петрушка свежая — 15 г  Гранат (зёрна) — 30 г. Для заправки:  Яйцо сырое — 1 шт.  Масло оливковое —2 ст. л.  Соус соевый —1 ст. л.  Перец чёрный молотый —по вкусу. Мидии отварить до готовности. Вёшенки обжарить на сковороде до золотистого цвета. Яйца сварить вкрутую. Свеклу отварить или запечь до готовности, остудить и очистить. Все ингредиенты нарезать: мидии (если крупные), яйца, перец, лук, свеклу — кубиком или ломтиками, салат романо порвать руками. Зелень мелко нарубить. Фасоль промыть от консервирующей жидкости. Гранат очистить от кожуры и перегородок. Соединить в глубокой миске мидии, яйца, вёшенки, фасоль, перец, лук, свеклу, салат и зелень. Аккуратно перемешать. Приготовить заправку: в чаше блендера соединить сырое яйцо, оливковое масло, соевый соус и чёрный перец. Взбить до однородной эмульсии. Заправить салат непосредственно перед подачей, сверху посыпать зёрнами граната. КБЖУ на 100 г – 126/8,2/7,5/6,3 (из них клетчатки ~30%, сложных углеводов ~45%). Автор рецепта – Марион Дэймон www.seniorityonline.ru/...jpg