Венгерский гуляш. Путешествуем на кухне.

В наше пандемическое время иногда дома обнаруживаются артефакты из прошлых поездок. Они вызывают острое желание повторить путешествие. В этот раз таким артефактом стала венгерская паленка и паприка, привезённые из Венгрии. А паленку надо пить подо что? Правильно, под венгерский суп гуляш! Раз улететь нет возможности, то готовим готовим гуляш и путешествуем не выходя из кухни. (Ну пока так, а что делать?)

Гуляш - это великолепный густой суп, национальное блюдо как в Венгрии, так и в Чехии. Считается, что венгерский гуляш это всё-таки густой суп, каким и пробовали мы его в Венгрии, а Чехии это всё-таки ближе к вторым блюдам.

Так как в закромах была обнаружена паленка, то и гуляш будет у нас венгерский. Паленка по своей сути очень качественный фруктовый самогон. Только не говорите этого свои венгерским друзьям, они очень обижаются. Будем и мы придерживаться этой версии - паленка, венгерская фруктовая водка, а под свежеприготовленный гуляш, просто божественный напиток.

Те самые артефакты. Паленка и паприка. Перец, зелень и стакан местные - российские.

Итак, что нам понадобится:

• говядина;
• перец болгарский ;
• репчатый лук ;
• чеснок ;
• картофель ; морковь;
• хорошие помидоры ;
• соль;
• растительное масло;
• паприка сушеная ;
• тмин – щепотка;
• зелень;
• перец острый;
• мука (по желанию).

Писать количество, вес и так далее не вижу смысла. Всё равно все берут столько сколько есть и по своему вкусу))

1. Всё берём на свой вкус и объём.

Всё моем, чистим и готовим к процессу.

2. Когда всё готово заранее, процесс идёт быстро и по плану.

3. Обжариваем лук

4. Добавляем в него паприку. Минимум 2 - 3 столовые ложки.

5. Обжариваем мясо

6. Небольшая хитрость - добавляем муки 2 столовые ложки в мясо и жарим дальше.

7. Мясо прожаренное до золотистой корочки с мукой.

8. Лук с паприкой, мясо, чеснок и тмин укладываем в кастрюлю и тушим на медленном огне 1 - 1,5 часа.

Когда лук и мясо тушатся в кастрюле, обязательно не забываем помешивать время от времени, а то может и пригореть ненароком.

Пока идёт процесс готовим помидоры. Сначала их в кипящую воду, а потом убираем шкурку.

9. Хорошие и ароматные помидоры - залог успеха.

Прошло 1,5 часа.

10. Закидываем картофель

11. Обжариваем помидорчики с чесноком. Запах изумительный.

12. Обжариваем морковь.

13. Обжариваем почти насухую, без масла перчик. Ну или совсем чуть чуть масла.

14. Всё по готовности добавляем в кастрюлю и кидаем острый перчик.

Замечание про острый перчик. Есть несколько уровней остроты.

Прямо очень острый - перец порезать колечками, семена не вынимать

Острый. Перец порезать семена тщательно удалить.

Слегка острый - перец не разрезая, кинуть в гуляш и варить там 15 - 20 мин.

Почти неострый - перец не разрезая, кинуть в гуляш и варить там 5 - 10 мин.

Вообще не острый - перец не добавляйте ;-)

Доводим до готовности 10 - 15 мин.

Выключаем. Пусть постоит минимум 15 - 20 мин.

Зелень крошим. Добавляем. Паленку наливаем.

Ну всё. Отправляемся в Венгрию...

Всем приятного аппетита и хорошего вечера!!