Ингредиенты для бисквита:
Яйца - 3шт
Рисовая мука - 100г
Разрыхлитель - 1ч.л
Сах.зам - по вкусу
Какао - 30г
Сливочное масло - 30г
Сироп топинамбура - 30мл (для пропитки)
Соль - щепотка
⠀
Желе
Молоко 2,5% - 450мл
Сметана 20% - 200г
Сах.заменитель - по вкусу
Ванильный экстракт или ванилин
Желатин - 15г (+0,5 ст молока)
‼️Важный момент: смотрите инструкцию на упаковке с желатином! У каждого производителя она разная.
⠀
Желатин заливаем 0,5 ст молока комнатной температуры, даем набухнуть.
⠀
Шоколадная глазурь:
Шоколад 70% какао - 50г
Молоко - 20мл
⠀
1. Смешать сухие ингредиенты для бисквита
⠀
2. Яйца взбить миксером и добавить к ним сухую смесь. Растопленное сливочное масло добавить также в тесто. Все перемешать, перелить в силиконовую форму и выпекать в разогретой до 180гр духовке 20мин
⠀
3. Пропитать готовый корж сиропом
⠀
4. Подогреваем молоко. Когда станет хорошо теплым, добавляем сах.зам и ванилин. Доводим до кипения (но не кипятим), постепенно вводим сметану, непрерывно помешивая. Доводим до кипения, выключаем огонь. Взбиваем блендером, чтобы получилась однородная консистенция
⠀
5. В горячую молочно-сметанную смесь вводим набухший желатин. Помешиваем до полного растворения желатина. ‼️Важный момент: смотрите инструкцию на упаковке с желатином! У каждого производителя она разная. Выливаем смесь в форму с коржом. Дожидаемся, пока остынет до комнатной температуры и ставим в холодильник до полного застывания
⠀
6. Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем молоко, хорошо перемешиваем и выливаем сверху на наш торт. Готово!
