Поговорим о пропитке тортов- сером кардинале вкуснейших сочных и влажных бисквитов.
Пропитка бисквита нужна для того, чтобы наш торт с классическим бисквитам не получился сухой и приобрел насыщенный вкусовой оттенок.
Прежде чем пропитать бисквит необходимо его остудить, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6-12 часов. За это время он отстоится и стабилизируется, не будет крошиться при нарезании.
Сахарный сироп или его еще называют нейтральной пропиткой, в виде воды и сахара, можно использовать в классическом соотношении 1:1, но я иногда сахара добавляю поменьше.
Также любую пропитку можно ароматизировать : кофе, алкоголь (коньяк, бейлиз), фруктовыми пюре, ванилью, сгущеным, обычным или кокосовым молоком и тд.
Для нанесения сиропа на бисквит я использую силиконовую кисть. Купить ее можно в любом кондитерском отделе магазина, даже в Пятерочке.
Также можно использовать пульверизатор. Так равномернее распределяется жидкость по бисквиту.
Наносим равномерным слоем пропитку по коржу бисквита, не забывайте пропитывать края бисквита. Зачастую им не уделяют должного внимания и края получаются сухими. Это может создать трещины на креме на выровненно торте, от того что бисквит не получил достаточно влаги и вытягивает ее из крема.
Пропитываем бисквит в меру, чтобы не потопить бисквиты в сиропе.
Проверить пропитанность бисквита можно, нажав на него пальцем.
Варианты пропиток:
Классическая - сироп из сахара и воды в пропорции 1:1.
Сиропы от консервированых персиков, ананасов и т.п.
Сироп из ягодного сока и сахара в пропорции 1:1.
Свежесваренный кофе с сахаром используют остывшим.
Классический сироп с добавлением коньяка, бейлиз и др. ароматного алкоголя.
Сгущенное молоко разведенное в кипяченой воде.
Кокосовое молоко с сахаром и без ( по вкусу).
Пробуйте, эксперементируйте, ищите свои вкусы!!!