Привет, друзья! Сегодня я хочу вам рассказать рецепт горохового супа из моего детства. Такой - точнее почти такой - суп готовила моя прабабушка, когда мы приезжали к ней летом в деревню. Я не на этом канале давала рецепт горохового супа - с копченым вкусом без мяса, но на мой взгляд копченый вкус – это более зимний вариант, а я бы хотела поделиться с вами рецептом, который отлично подходит для весенне-летней поры.
Основная «изюминка» этого супа в сочетании вкусов свежей мяты и гороха. Сочетание получается очень необычное, мята просто прекрасно подходит к гороху и если вы никогда не пробовали это сочетание, то этот новый вкус обязательно останется в вашей памяти.
В бабушкином рецепте в зажарку добавлялись не стебли сельдерея, а корень петрушки, но я сейчас, как ни странно, не могу купить эту приправу. Но на мой взгляд стебли сельдерея очень хорошо подходят к этому рецепту.
Как приготовить летний гороховый суп с мятой
Ингредиенты на 3х литровую кастрюлю:
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 2-3 стебля сельдерея
- 1 стакан гороха
- 2 средних картофелины
- 1 горсть мяты
- 10 горошин черного перца
- ½ чайной ложки фенхеля
- 2 лавровых листа
- Зеленый лук, петрушка, мята (если она нежная) для подачи
1. Делаем зажарку для супа из нарезанного репчатого лука, тертой моркови и сельдерея на растительном масле.
2. Зажарку кладем в кастрюлю и добавляем туда замоченный заранее горох. Варим 1 час, после варки добавляем 2 картофеля, солим. Варим еще минут 20-25 до готовности картофеля на несильном огне (иначе он убегает). Я замачиваю горох минимум на 1 час, а можно и на ночь.
3. Когда картошка готова, добавляются специи – перец горошком, фенхель, лавровый лист. Суп должен покипеть еще минут 5-7. Затем добавляем свежую мяту - 1-2 горсти, чтобы получился насыщенный мятный вкус. С мятой суп кипит еще 1-2 минуты.
4. Выключаем и суп готов. Если листья мяты нежные, то можно добавить их в тарелку, но не в кастрюлю. В кастрюле нужно прокипетить 1-2 минуты обязательно, чтобы суп не испортился.
Спасибо, что дочитали! Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно :) Подписывайтесь на мой канал , если хотите готовить оригинальные кулинарные блюда со всего мира и домашние рецепты косметики и химии!
