Всем привет! Предлагаю шикарнейший бисквитный рулет, такой лёгкий, словно облачко. А крем для него я выбрала сливочный, такой же нежный и воздушный как и сам бисквит. И конечно, много сочных ярких ягод клубники. Невероятный рулет, без грамма масла. А ещё более удивительно то, что тесто для него готовится только на белках. Если вы ни разу не готовили рулеты, то от души предлагаю начать это сделать и именно с этого рецепта! Готовьте с любовью и в удовольствие!
Подробное видео по приготовлению
Ингредиенты📝
*Тесто*
-200 гр яичных белков
-200 гр сахарной пудры
-110 гр пшеничной муки в/с
-1 ч.л разрыхлителя
-10 гр ванильного сахара
-щепотка соли
-лимонная кислота на кончике чайной ложки
*Крем*
-300 мл жирных сливок 30 и более%
-2-3 стол.л сахарной пудры
-10 гр ванильного сахара
*Дополнительно*
-300 гр свежей клубники
Приготовление
Для теста белки взбить с лимонной кислотой до легкой пены в чистой и сухой посуде.
Добавить соль, ванильный сахар и порционно внести сахарную пудру в несколько этапов. Взбивать миксером на высоких оборотах до растворения сахара в белках.
Вот такая воздушная, плотная и глянцевая масса должна получиться.
Просеять в неё муку с разрыхлителем.
Аккуратно перемешать лопаткой сверху- вниз.
Тесто получается воздушное и гладкое.
Противень застелить пергаментом, смазать его тонким слоем сливочного масла! и слегка присыпать мукой.
Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить полоски. Или можно просто выложить тесто без мешка.
Выпекать бисквит в разогретой духовке при 190С 10-15 минут.
Сразу подготовить пергамент и присыпать его сахарной пудрой.
Готовый корж перевернуть на подготовленный пергамент.
Не плотно свернуть в рулет и полностью остудить.
Клубнику мелко нарезать.
Для крема хорошо охлажденные сливки взбить миксером до мягких пик. Затем добавить сахарную пудру по вкусу и ванильный сахар. И взбить окончательно до воздушного плотного крема.
Чтобы сливки охотнее взбивались венчики и посуду я также охлаждаю 15-20 мин. в морозилке.
Остывший корж развернуть, смазать кремом и выложить сверху клубнику. Немного крема оставить на украшение.
Обратно свернуть в рулет и переложить на блюдо.
Украсить по свему желанию.
Убрать готовый рулет в холодильник, чтобы он пропитался.
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии!
Я всех благодарю за просмотр!
До скорых встреч!