Ингредиенты:
- крабы свежие 500 г.
- соль 1 ч. ложка
- масло сливочное 2 ст. ложки
- мука высшего сорта 4 ст. ложки
- желток 2 шт.
- соль 1 щепотка
- перец белый молотый 1 щепотка
- яйцо 1 шт.
- сухари панировочные из пшеничного хлеба 200 г.
- масло оливковое 2 чашки
Способ приготовления:
Крабов тщательно вымоем, после чего 5 минут поварим под крышкой в подсоленной воде, сольем через сито, а воду отставим в сторону. Удалим панцирь, головы и панцири крабов снова положим в ту же воду и поварим еще 10 минут. Процедим бульон. Крабам дадим остыть и нарежем кусочками.
Растопим сливочное масло, всыплем муку и мешаем до тех пор, пока не получится гладкая масса. Эту массу разведем небольшим количеством бульона из-под крабов и на медленном огне поварим до образования густого крема.
Нарезанные крабы смешаем с солью, перцем, желтками и кремообразной массой, быстро подогреем, снимем с плиты и дадим остыть. Из образовавшейся массы скатаем шарики величиной с грецкий орех. Обмакнем их в яйцо и обваляем в панировочных сухарях.
В горячем оливковом масле поджарим крокеты со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки.
С помощью кулинарной промокательной бумаги удалим избыточный жир и горячими подадим крокеты к вину или пиву.
Приятного времяпрепровождения!
🇵🇹 Подписывайтесь на Telegram-канал о португалоговорящих странах и португальском языке.
