Найти тему

На этом нейтральном тесте можно готовить пирожки с любой начинкой, пирожки получаются, как пух, мягкие и дышащие.

Тесто:

300 мл кефира
50 мл кипячёной воды
9 г сухих дрожжей
600 г муки
2 яйца
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
120 мл растительного масла

Капустная начинка:

250 г капусты
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
Соль, перец, молотая паприка

Творожная начинка:

200 г творога
3 ст. л. сахара
Ванилин или ванильный сахар
1 яйцо
1 щепотка соли

1. Для теста использовать все продукты комнатной температуры. В ёмкости соединить кефир с растительным маслом, добавить соль и сахар. Вбить 2 яйца, перемешать. Муку просеять и соединить с сухими дрожжами. Всыпать муку в ёмкость и замесить мягкое тесто. Тесто должно получиться вязким, мягким, но оно легко от стенок посуды. Муки может понадобиться чуть больше, в зависимости от её клейковины. Тесто накрыть пищевой плёнкой и оставить для подъёма в тёплом месте.

-2

2. Капустная начинка: в растительном масле обжарить в течение 3 мин. тонко нарезанный лук, добавить нашинкованную капусту. Жарить помешивая 3 мин., посолить, поперчить, посыпать паприкой, затем влить около стакана воды и потушить до желаемой мягкости капусты. Начинку остудить.

-3

3. Для творожной начинки смешать творог, сахар, соль и яйцо.

-4

4. Поднявшееся тесто разделить на одинаковые шарики, размером с куриное яйцо. Приблизительно 24 шт.

-5

5. Часть пирожков сделать с капустной начинкой, раскладывая её на лепёшку из теста и тщательно залепив края, как у вареника. Перевернуть пирожки швом вниз. Выход 12 шт.

-6

6. Вторую часть пирожков сделать с творожной начинкой. На лепёшку из теста выложить ложку творога, сделать надрезы по краям теста.

-7

7. Сформировать ватрушку, скрестив между собой противоположные края теста. Оставить пирожки для расстойки на 20 минут.

-8

8. Смазать пирожки взбитым яйцом и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 20 минут., до готовности.

-9

Приятного аппетита!

-10

Подписывайтесь на наш канал, будем вместе готовить интересные и вкусные блюда. Идеи домашней кухни ежедневно

Еда
6,93 млн интересуются