Мы варим борщ без томатной пасты!
Бульон мне удобнее варить с помощью вискозных полотенец! Таким способом я варю абсолютно все бульоны!
На сухой сковороде до черна обжариваю луковицу и морковь, отправляю их в воду к мясу, солю, добавляю лавровый лист, накрываю полотенцем из вискозы и не трогаю.
Не снимаю накипь, не мешаю, пока мясо не будет готово
Когда мясо сварилось, достаю полотенце и овощи - выкидываю
Мясо тоже вынимаю чтобы нарезать. Закидываю в бульон сырую нашинкованную капусту.Варю её 30 минут пока делаю зажарку!
Делаю зажарку :
Обжариваю лук с морковкой под крышкой минут 5.Затем добавляю к ним сырую натертую свёклу.
Обжариваю под крышкой 5 минут и добавляю 1/2 чайной ложки 70% уксуса.Снова под крышку на 5 минут. Затем наливаю воды, и тушу 15 минут.
Капуста у меня уже готова, к ней отправляю картошку, варю до готовности.Картошка готова, отправляем туда пассированную зажарку, и нарезанное мясо.Даю закипеть, выключаю, накрываю крышкой чтобы отдыхнул.
Вот и все, никакой томатной пасты не надо! Из-за уксуса борщ получается очень яркий и красивый! Ну и благодаря полотенчикам, с накипью не надо мучаться и стоять у кастрюли.
