Продолжаю тему приготовления кулинарных блюд с основой из лука. Мы уже готовили:
- жареный лук, который можно положить на кусочек хлеба на завтрак;
- блинный торт в качестве холодной закуски с прослойкой из жареного лука;
Сегодня мы готовим очень вкусный луковый суп. Нам понадобится бульон говяжий или куриный или овощной и несколько луковиц.
В добавок, я решила опробовать этим супом новую кастрюлю Tefal. Очень довольна ею!
В конце статьи будет размещено видео этого рецепта. Советую посмотреть!
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 830-850 г - 6-7 луковиц среднего размера или 5 - большого
- Масло растительное - 90 мл
- Масло сливочное - 60 г
- Вино белое сухое - 1/2 стакана
- Тимьян (чабрец) - 1/2 ч. ложки
- Мука пшеничная - 3 ст.ложки
- Бальзамический уксус- 1 ч.ложка (по желанию)
- Перец черный молотый - 1/2 ч.ложки или свежемолотый - на кончике ножа
- Соль - 1/2-1 ч.ложки
- Бульон - 1,5 л
- Лавровый лист - 1 шт
Шаг за шагом
В этом супе важно правильно порезать лук.
Если порезать длинной соломкой или полукольцами, то с ложки будут тянуться его "нити" в период приема пищи.
Если порезать его квадратиками, то никакой эстетики.
Поэтому лучше всего порезать его соломкой, но короткой.
Еще важно взять для приготовления лукового супа кастрюлю с толстым плоским дном, лучше всего, стальную.
Разогреть в кастрюле растительное и сливочное масла (можно только сливочное, можно только растительное), обжарить на нем лук до карамельного цвета. Этот процесс самый долгий и надо запастись терпением.
Лук сначала будет весь как-бы купаться в масле.
Обжаривать лук следует на среднем огне, периодически перемешивая: сначала пауза будет больше, около 5 минут, затем она будет уменьшаться.
Важно снимать лук со дна.
В процессе карамелизации лука он будет приобретать сладкий вкус за счет своего сахара, этот сладкий вкус нейтрализуется белым сухим вином.
После добавления вина надо дать возможность ему испариться, периодически перемешивая лук. Лук подгорать не должен и прилипать ко дну кастрюли тоже.
Как только вино испарится, влить бульон, бальзамический уксус - по желанию, положить лавровый лист.
Как только суп закипит, опустить в него тимьян, перец, посолить по вкусу. Закрыть крышкой и варить еще 10 минут. Суп должен приобрести свойственную супу консистенцию.
Пока суп доваривается, в духовке при 160⁰С поджарить на сковороде или противне кусочки хлеба-гренки с одной стороны, затем перевернуть их на другую сторону и посыпать каждый кусочек тертым сыром. Запечь в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится. Сыр может немного подрумяниться.
Подавать луковый суп горячим с гренкой. Гренку в суп не класть. Можно положить на край тарелки или на тарелку рядом.
А теперь обещанное видео этого рецепта:
Готовьте с удовольствием! И пусть у Вас все будет вкусным, как и у меня!
Пишите комментарии! Ставьте лайки!
Подписывайтесь на канал!
И, главное, будьте здоровы!
