В Корею тепло приходит гораздо раньше, чем в большую часть России. Поэтому и сезон летних десертов корейцы открывают с середины апреля, сразу после того, как заканчивается пора весеннего цветения. Давайте сегодня познакомимся с любимыми корейскими десертами для жаркой погоды.
Пинсу (бинсу, 빙수)
Это самый популярный летний десерт в Корее, он состоит из ледяной стружки с добавлением молока, сливок, сиропа, фруктов, кусочков рисовых пирожных моти, ореховой крошки и мороженого.
Традиционный вариант — патпинсу (патбинсу, 팥빙수) — готовится с добавлением пасты из вареной красной фасоли, сладковатой на вкус.
Корейцы начали наслаждаться патпинсу еще в эпоху Чосон (к. XIV — нач. XX вв.). В то время он состоял из тертого льда и двух или трех ингредиентов: пасты из красных бобов, арахисовой крошки и кусочков рисовых клецок тток.
Сейчас кофейни предлагают самые разнообразные сезонные варианты пинсу — с манго, клубникой, киви, шоколадом, кофе, различными сиропами и посыпками. Порции пинсу часто бывают довольно большими, поэтому советуем заказывать первую порцию на двоих, если вы не уверены, что это корейский десерт вам понравится.
Пинсу сейчас можно купить и в любых продуктовых магазинах наравне с мороженым.
Якква
Это печенье из пшеничной муки с добавлением кунжутного масла, мёда, сока имбиря и т. д. Этот корейский десерт нарезают квадратиками, или он бывает круглым с красивыми узорами, выдавленными при помощи специальных деревянных форм. Печенье обжаривают в масле и пропитывают медовым сиропом. Якква станет прекрасным сувениром из Кореи, его можно купить на традиционных рынках или в больших супермаркетах.
Сикхе
Сладкий напиток, который также можно отнести к традиционным корейским десертам. Такого вы точно не попробуете в других странах. Он готовится на основе пропаренного клейкого риса, залитого настоем солода, с добавлением сахара и имбиря. После кипячения напиток охлаждают и пьют после традиционного обеда.
Традиционные корейские десерты, как правило, менее сладкие, однако сейчас они все больше адаптируются под вкусы современных людей. Однако мы рекомендуем попробовать наиболее аутентичные варианты с минимумом сахара, чтобы почувствовать их уникальный вкус~
#корейская кухня #корейские десерты #южная корея #пусан #сеул
