Здравствуйте!
Одним из главных праздников, наряду с Днем Победы и Новым годом, для меня всегда был праздник Светлой Пасхи. В моей семье на него всегда красили яйца, причем исключительно луковой шелухой. Мы всегда проводили "мини соревнования" на самое крепкое яйцо, а так же ходили в гости к родственникам и друзьям. Ну и конечно же мама, бабушка или тётя всегда пекли Пасхальный кулич.
Бабушка, обычно, пекла один большой, а мама с тётей - несколько маленьких. Но никто из них никогда не жалел глазури и сладкой обсыпки!
Пасхальный кулич - это ни на что не похожая выпечка, имеющая глубокий сакральный смысл. Даже с появлением в моей жизни диабета, в нашей семье не прекратили отмечать этот замечательный праздник. Однако рецепт традиционного кулича претерпел серьезные изменения. Теперь супруга выпекает низкоуглеводные куличи.
Для меня кулич обязательно должен включать в себя:
- Изюм, цукаты или сухофрукты;
- Разноцветную посыпку;
- Белую глазурь;
- Иметь сдобную, воздушную структуру;
- Быть не сложным в приготовлении и содержать небольшое количество углеводов.
Найти подходящий под описанные требования рецепт не сложно, сложно сделать его низкоуглеводным. Однако, методом проб и ошибок, мы все же нашли, причем сразу несколько рецептов, которые полностью удовлетворили наши запросы. Их мы и хотим представить Вашему вниманию:
1. Творожный кулич по рецепту Марины Пилипенко.
Получается классический кулич: воздушный, вкусный, красивый и отвечающий всем моим критериям, в том числе и низкоуглеводности. На весь кулич получается около 30-40 гр. углеводов, в зависимости от количества используемых ингредиентов, или 3,5 - 4 гр. на 100 гр.
2. Кето-кулич по рецепту Юлии Воронковой.
Кулич получается очень ароматным, в нем чувствуются орехи. Очень вкусная глазурь, мой ребенок всегда съедает ее первой. На весь кулич получается так же около 30-40 гр. углеводов, в зависимости от количества используемых ингредиентов, или 4,5 - 4 гр. на 100 гр.
3. Пасхальный кулич по рецепту Макса Стимула.
В куличе удачно применяются некоторые авторские решения, например с шоколадной глазурью, вместо классической, а так же орехи для украшения. И вкус и структура кулича заслуживают высокой оценки. На видео у автора получается 2 кулича по 45-50 гр. углеводов каждый, или 4,5 - 5 гр. на 100 гр.
Перечисленные рецепты мною опробованы и очень любимы! Огромное спасибо их авторам за проделанную работу! Берите их на заметку и сохраняйте сахар в норме!
Всем хороших сахаров и с наступающими праздниками!
