6778 подписчиков

Можно ли есть холодец при похудении

3 мая 20213 мая 2021

17,5 тыс

5 мин

Оглавление

Польза холодца
Вред холодца
Холодец при похудении

Холодец воспринимается многими как праздничное блюдо. Тем не менее, иногда мы готовим его не для праздника, а для собственного удовольствия. Какую пользу несет холодец для организма, можно ли употреблять его на диете? Об этом многие спорят, ну а диетологи знают точный ответ.

Холодец – это блюдо русской кухни, в основе которого мясокостный свиной или свино-говяжий бульон, сгустившийся до желеобразного состояния. Как правило, для его загустения не нужны ни желатин, ни агар-агар, ни другие желирующие вещества. У каждой хозяйки есть свой рецепт холодца, в этой статье мы расскажем вам о том, какой холодец можно при похудении и кому лучше исключить это блюдо из своего рациона.

Из этой статьи вы узнаете:

О пользе холодца;
Кому лучше не употреблять в пищу холодец;
Помогает ли холодец при похудении;
Как приготовить вкусный диетический холодец.

Начиная знакомство с продуктом, мы всегда обращаем внимание на его калорийность. Калорийность холодца во многом зависит от мяса из которого он приготовлен, а также от степени вываренности бульона.

К примеру, холодец из говядины получается низкокалорийным – 80 ккал на 100 грамм, а калорийность холодца из свинины около 200 ккал. Также холодец можно приготовить из курицы и из индейки, в этом случае его калорийность будет примерно 60-80 ккал.

Польза холодца

В процессе варки, холодец, а вернее мясокостный бульон, извлекает все полезные свойства из мяса. Он в большом количестве содержит витамины группы В, принимающие участие во многих обменных процессах организма и необходимые нам для нормального функционирования нервной системы. Также в холодце много особого белка коллагена, который содержится в хрящах, связках, коже и волосах. Наш организм вырабатывает коллаген самостоятельно, но с возрастом выработки коллагена становится недостаточно, именно поэтому суставы становятся менее подвижными, а связки менее эластичными и нам приходится получать коллаген вместе с пищей.

Кстати, на нашем сайте Calorizator.ru есть статья «Холодец для лечения суставов: правда или миф», обязательно прочитайте!

Холодец содержит аминокислоту Лизин, она облегчает усвоение кальция, благодаря этому повышается иммунитет и укрепляется опорно-двигательный аппарат. Кроме того, оказывается, что благодаря высокой концентрации глицина, холодец оказывает благотворное влияние на нервную систему, способен снять нервное напряжение и предотвратить депрессию. Возможно, поэтому мы так любим ставить холодец на праздничный стол.

Вред холодца

Мы выяснили, что холодец несет немало пользы для нашего организма, но тем не менее, есть отдельные группы людей, кому холодец противопоказан.

В первую очередь, диетологи и врачи категорически не рекомендуют употреблять в пищу холодец людям, страдающим подагрой, как и любые другие мясные и рыбные бульоны. Холодец - блюдо концентрированное и не рекомендовано тем, кто страдает образованием камней в почках, он противопоказан при холецистите, панкреатите, гастрите с повышенной кислотностью. Есть холодец в качестве основного блюда не рекомендовано никому. Вредный холестерин, содержащийся в холодце в избыточном количестве может плохо сказаться на состоянии сосудов и спровоцировать развитие атеросклероза, поэтому диетологи называют суточную норму в 2-3 кусочка, примерно 150-200 грамм в сутки, раз в неделю. На то она и закуска.

Холодец при похудении

При похудении, в первую очередь, мы смотрим на питательную ценность продукта, его калорийность и содержание белка. Мы уже выяснили, что калорийность во многом зависит от исходного продукта – мяса. Если вы хотите включать это блюдо в свой рацион, то обязательно следите за тем, чтобы калорийность съеденного вписывалась в суточную норму КБЖУ. Для приготовления используйте курицу, говядину и индейку – нежирные сорта мяса. Также снизить калорийность поможет увеличенное количество воды в блюде. Вы можете добавлять при приготовлении овощи, но это будет уже не совсем холодец, а заливное.

Если при похудении вы активно занимаетесь спортом, имейте ввиду, что любая спортивная нагрузка – это нагрузка на ваши суставы и заботиться о них следует до того, как они дадут о себе знать. Выше мы упоминали о пользе холодца для связок и суставов. Отсюда можно сделать вывод, что холодец таким образом, хоть и косвенно, но участвует в похудении.

Как приготовить вкусный диетический холодец

Приготовить блюдо для диеты мы предлагаем на основе мяса индейки. В ее костях больше коллагена, чем в куриных, для его загустения вам не придется добавлять желатин. Запаситесь терпением, вариться индейка будет долго.

Ингредиенты:

Вода - 2 л.
Бедро индейки - 1 шт.
Морковь - 0.5 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Лавровый лист - 1 шт.
Лук - 0.5 шт.
Соль - 0.5 ч.л.
Укроп - 20 гр.

Как приготовить:

1. Ножки индейки положить в кастрюлю с водой.

2. Добавить лук репчатый и лавровый лист.

3. Варить 3 часа.

4. Нарезать тонкими кольцами морковь.

5. Чеснок нарезать тонкими пластинками.

6. Спустя 3 часа снять кастрюлю с огня и вынуть лук и лавровый лист.

7. Положить нарезанный чеснок и морковь, посолить.

8. Поставить кастрюлю обратно на огонь ещё минут на 40.

9. В специальную форму для холодца разложить морковь.

10. Затем мясо отделить от кости и уложить сверху.

11. Залить процеженным бульоном.

12. Поставить в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).

13. Украсить зеленью перед подачей.

Холодец, студень, зельц – вкусное блюдо, но лучше использовать его в качестве закуски и не злоупотреблять им. Тому, что холодец – частый гость на праздничных столах, есть объяснение. Как правило, его подают в компании с крепкими спиртными напитками. Попадая в желудок, холодец снова становится жидким, частично сохраняя свою структуру. Благодаря тому, что бульон вязкий, он обволакивает стенки желудка и замедляет всасывание алкоголя. В качестве закуски, холодцу нет равных.

Не забудьте лайкнуть и поделиться, если понравилось. Подпишитесь на наш канал , чтобы узнавать первыми еще больше полезной информации от Calorizator.ru

Канал о правильном (здоровом) питании, относится к экосистеме сайта CALORIZATOR