Наш рецепт халвы в каком-то смысле можно счесть эклектичным, потому что в нем заметны черты как арабского подхода к приготовлению этой сладости, так и чисто индийские кулинарные мотивы. Соль и глазурь из горьковатого черного шоколада придают особую пикантность этой халве и до некоторой меры снижают в ней градус сладости, ибо по природе своей халва — блюдо чрезвычайно сладкое.
Для приготовления халвы вам обязательно понадобится кулинарный термометр со щупом, ибо для того, чтобы получить желаемую кристаллическую текстуру, необходимо ориентироваться на конкретную температуру. Одним словом, начинайте готовить, а там сами все поймете.
