Recept-2U

Одним из основных вкусообразующих ингредиентов в этом рецепте является сумах, популярная и часто используемая в средне-восточной кухне специя, которая у нас в кулинарии практически не применяется. Сумах имеет акцентированный кисловатый привкус, и его часто добавляют в блюда вместо лимона. Сумах представляет собой порошок ярко-красного или (со временем) красно-бордового цвета, который готовят из высушенных ягод одноименного...

Рыбная линейка традиционного провансальского меню начинается с таких всемирно известных местных блюд как буйабес (рыбный суп), лу де мэр (жареный морской окунь), брандад (пюре из соленой трески и картофеля), омлет а л’урса (омлет с морскими ёжиками),  путарге (икра кефали). Кухня южного Прованса во многом неразделима с кулинарными традициями Средиземноморья. Так же, как и в последнем случае, благодаря своему географическому положению она изобилует морепродуктами: мидиями,...

Беарнез имеет ту же изначальную основу, что и голландез, и его приготовление происходит таким же самым способом. Позднее к нему добавляются белый винный уксус, свежий эстрагон и молотый черный перец, которые придают беарнезу его исключительный аромат и вкус. Для приготовления соуса в самом начале в сковороде готовятся шалот, эстрагон, черный перец и уксус, пока все содержимое хорошо не уварится. Затем полученная жидкость процеживается через мелкое сито, а все остальное отбрасывается...

Не у всякого блюда есть своя история, но, когда она присутствует, то наделяет это самое блюдо вовсе иным вкусом, иными ароматами и даже куда более ощутимым желанием его приготовить. Это мнение – лично мое, и я не собираюсь никому его навязывать. Например, у нашего сегодняшнего рецепта салата такая удивительная история есть, и я вам сейчас ее расскажу… Салат Уолдорф придумал maître d’hôtel Оскар Чирски, и впервые тот подавался в субботу 14 марта 1896 года в гостинице Уолдорф Астория в Нью-Йорке по случаю детского благотворительного бала для питомцев госпиталя Святой Марии...

Плов и похожие на него блюда популярны на Балканах, Карибах и Южном Кавказе; они также распространены в Восточной Африке, Центральной Азии, Латинской Америке, Восточной Европе и на Среднем Востоке; это блюдо характерно для кухни народов Афганистана, Армении, Китая, Грузии, Греции, Индии, Ирака, Ирана, Израиля, Казахстана, Узбекистана, Киргизии, Таджикистана, России, Украины… да проще, наверное, перечислить страны, где не знают, что такое плов! Согласно третьему изданию Оксфордского словаря английского...