Великий Пост выходит на финишную прямую и у многих уже нет идей с меню блюд. Поэтому хочу вам предложить вариант необычных пельменей, которые очень вкусные и сытные. Конечно данный рецепт можно готовить и не в пост, но тогда уже можно добавить яйцо и сметану.
Нам потребуется:
Для теста:
Мука пшеничная (или ржаная) – 400 г
Вода – 250 мл
Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
Редька – 350 г
Соль и специи на ваш вкус и выбор
Приготовление:
Тесто можно замесить миксером или в ручную. Для этого нам необходимо, налить воду в емкость для замешивания, добавить соль, просеять муку и добавить ее часть к воде (если готовите при помощи миксера, то можно сразу все ингредиенты поместить в емкость и включить его для замеса), интенсивно перемешиваем и постепенно вводим оставшуюся часть муки. У вас должно получиться тесто по консистенции похожее на обычное пельменное.
Закрываем получившееся тесто пленкой и оставляем настаиваться примерно на 30 – 40 минут. Это необходимо, чтобы мука раскрылась (набухла клейковина) для того, чтобы тесто получилось мягкое и пластичное.
Для приготовления начинки берем редьку (редька может быть любая (черная, зеленая, белая) это на ваш вкус, но с черной редькой пельмени получаются более ароматными). Нам необходимо редьку помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Протертую редьку нужно отжать от сока. У кого есть проблемы с желудком, хочется посоветовать, протертую редьку отжать и промыть под струей холодной воды и снова отжать лишнюю влагу. После этого вам необходимо добавить в получившуюся начинку соль и специи. Если любите укроп можно добавить его для аромата.
Берем тесто делим его примерно пополам и раскатываем его в жгут примерно толщиной 1 – 1,5 см. Делим жгут на кусочки примерно равные, которые формируем в шарики и раскатываем в круг (получаем сочень). Если вам нравиться готовить круги (сочни) при помощи стакана (кружки, кольца для выкладки салата), то вам нужно раскатать нашу половину теста в круг нужной вам толщины и после этого вы сможете вырезать сочни.
Следующий этап нашего приготовления заключается в том, чтобы слепить сам пельмешек. В центр каждого круга (сочня) выкладываем начинку и защипываем края, все как при приготовлении обычных пельменей. Кому нравиться можно оставить пельмешек в форме полумесяца, а кто привык защипнуть уголки друг с другом и получить круглый пельмешек можете так и сделать. Вкус уж точно не измениться от формы вашего пельмешка.
Подготовим разделочную доску или плоское блюдо для того, чтобы складывать наши готовые пельмени. Перед тем, как их укладывать на поверхность, ее обязательно нужно присыпать мукой, чтобы вы легко смогли с нее взять пельмени.
Готовые пельмени нужно убрать в морозилку, чтобы при варке они лучше держали форму.
Ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем соль и лавровый лист, доводим до кипения.
Уже в кипящую воду высыпаем пельмени и варим 4 – 7 минут после закипания. Время приготовления напрямую зависит от толщины сочня и начинки получившихся пельменей.
Готовые пельмени вы можете подавать к столу с любым из любимых вами соусов или даже просто без соуса они вполне себе достойны. Пельмени с редькой можно есть, как горячими так и холодными - это уже на ваш вкус.
Приятного вам аппетита!
Подписывайтесь на канал Всё ВКУСНОЕ Легко, чтобы узнать первыми новинки дня, ставьте пальчики вверх, рекомендуйте своим друзьям переходите по ссылке: https://zen.yandex.ru/profile/editor/id/5fa1eedee087ce7c76fc2d40
