Хочется сделать серию статей по итальянской кухне. Она, по нашему мнению, достойна особого внимания, поскольку проста, вкусна и полезна.
Начнем с соуса Маринара.
Ингредиенты
½ Стакана оливкового масла
- 2 белых луковицы, нарезанные кубиками
- 8 зубчиков чеснока, измельченных через мясорубку
- 1 банка мелко нарезанных кубиками помидоров (28 унций)
- 1 стакан сухого белого вина
- 1 банка томатной пасты (6 унций)
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки белого сахара
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
- 3 лавровых листа
- 1 чашка свежего тертого сыра Пармезан
- ¾ стакана нарезанного свежего базилика
- ½ стакана нарезанной свежей петрушки
Процесс
- Шаг 1 Разогрейте оливковое масло в сковороде или тяжелой кастрюле на среднем огне. Варите и помешивайте лук в течение 5 минут. Добавьте чеснок, периодически помешивайте, пока лук не станет прозрачным.
- Шаг 2 Добавьте мелко нарезанные кубиками помидоры, белое вино, томатную пасту, орегано, соль, сахар, черный перец, хлопья красного перца и лавровый лист в луковую смесь. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока ароматы не смешаются. Эта процедура занимает около 1 часа.
- Шаг 3 Снимите посуду с огня. Добавьте в соус 1/2 стакана сыра Пармезан, базилик и петрушку. Помешивайте, пока он не расплавится. Отбросьте лавровый лист. При подаче на стол посыпьте соус оставшимся сыром.
