Рецепт печёного баклажана с соусом из тахини

Рецепт от шеф-повара ресторанов IL Forno

Ингредиенты:

• Масло оливковое — 10 г
• Мякоть томатов (бакинские) — 40 г
• Баклажан — 1 шт
• Йогурт из тахини — 50 г
• Соус мисо — 20 г
• Тайский соус sweet чили — 10 г

Для йогурта (на 100 г):

• Паста тахини — 10 г
• Сок лимона — 5 г
• Кокосовое молоко — 20 г
• Сыр тофу — 70 г

Для Мисо соуса (на 20 г):

• Сахар — 5 г
• Белое вино — 5 г
• Рисовый уксус — 5 г
• Мисо паста — 10 г

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для мисо соуса до однородной массы.
2. Баклажан разрежьте пополам. На обеих частях сделайте глубокие крестообразные надрезы. Нанесите на них сначала тонкий слой соуса sweet чили, а затем приготовленный соус мисо.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов (с конвекцией) и запекайте баклажан 20 минут.
4. Для йогурта взбейте все ингредиенты в блендере. Соус должен быть густым и без комочков.
5. Снимите с томатов кожуру, нарежьте мякоть.
6. Запечённый баклажан выложите на тарелку. Украсьте блюдо мякотью томатов и луком сибулет, а затем налейте йогурт.