Привет! Вы на канале Вкусная азбука, меня зовут Даша я научу вас готовить не только вкусно, но и стильно. А еще - готовить интуитивно и легко, ведь еда - это творчество!
В детстве я думала, что куличи - это нечто сухое и приторное. Потому что других я не пробовала. Однако сейчас, когда я умею готовить, мнение изменилось)
Сейчас я уверена, что кулич может быть мягким, сочным, нежным и ароматным. Пасха совсем скоро, делюсь с вами любимым рецептом) Думаю, вам понравится!
По сути это рецепт-конструктор: в базовое тесто можно добавить то, что вам нравится. Например, вместо цедры лимона можно добавить цедру лайма или апельсина. Очень рекомендую добавить орешки, кусочки шоколада, курагу, чернослив - берите то, что любите.
Указанных продуктов хватит на один кулич 12-13 см. Чтоб испечь два кулича, увеличьте ингредиенты вдвое)
Вместо больших куличей можно испечь несколько порционных, маленьких. Они такие очаровательные!
Что нам нужно:
- Одно крупное яйцо
- Сахар - 70 г (если взять тростниковый сахар демерара, кулич будет карамельного оттенка)
- Ванильный сахар, для аромата - 1 ч. л.
- Жирная сметана 20% или 25% (с ней вкуснее)) - 100 г
- Сливочное масло - 50 г
- Мука - 180 г (может понадобиться чуть больше)
- Качественные сухие дрожжи - 3-4 г (это половина пакетика)
- Цедра половинки лимона
- Цукаты либо изюм - одна горсть, грамм 50
Совет 1: ингредиенты должны быть комнатной температуры, так что достаньте все из холодильника примерно за час до готовки
Совет 2: берите качественные дрожжи, они не требуют опары; я уже много лет готовлю с дрожжами Dr. Oetker, могу смело их рекомендовать - никогда не подводили
Готовим нежный кулич:
- Берем большую миску, кладем в нее сахар + ванильный сахар и яйцо, взбиваем до пышности
- Затем добавляем сметану и перемешиваем
- Сливочное масло нужно растопить и слегка охладить, затем добавляем его в миску к остальным продуктам
- Теперь нужно добавить сухие продукты: муку, дрожжи, цедру лимона для аромата, плюс рекомендую добавить щепотку соли; тщательно перемешиваем ложкой и затем миксером (тесто должно быть однородным, не слишком жидким и не слишком крутым - если нужно, добавьте ещё немного муки)
- Тесто почти готово, идем на финишную прямую - изюм нужно промыть и обсушить; если используете орехи или шоколад - нарубите их ножом; добавляем все в тесто и тщательно перемешиваем ложкой
6. Перекладываем наше красивое и ароматное тесто в форму для кулича (у меня разъемная металлическая) - она заполнится где-то наполовину; накрываем пленкой и отправляем в тёплое место часа на полтора (самое удобное - в духовку на 30-40 С, там нет сквозняков и перепада температуры)
7. Когда тесто поднялось, достаем форму из теплой духовки и включаем жар посильнее - на 200С; не забыв снять пленку, ставим форму в духовку - выпекаем сначала 7-10 минут, затем убавляем жар до 170-180С и выпекаем еще около 30-35 минут
Лайфхак: чтоб тесто не подрумянилось сверху раньше времени (а это происходит быстро, когда кулич еще сырой внутри), перед тем, как ставить форму в духовку, прикройте ее фольгой
Тесто должно хорошо пропечься, готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой.
Важно: маленькие куличи пропекутся быстрее, минут за 30
8. Готовый кулич оставляем в выключенной духовке, затем охлаждаем при комнатной температуре где-то пол часика-час, и затем отправляем в холодильник на час или на ночь
Вот и все, сочный ароматный кулич готов)
Декор - любой на ваш вкус. Берите готовую глазурь, делайте домашнюю на желатине или белках, или просто посыпьте сахарной пудрой, как я. А если любите шоколад - полейте кулич растопленным шоколадом, будет очень вкусно!
Есть вопросы по рецепту? Смело пишите в комментариях, буду рада помочь!
Ставьте лайк - в интернете это "спасибо" автору) И подписывайтесь на канал, будем готовить вместе.
Текст и фото - Устинова Даша
