Ингредиенты к рецепту:
Паштет из лосося
1 лук-шалот, измельчённый
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
220 гр. филе лосося без кожи, разрезанное на 4 куска
2 ст. л. сухого белого вина
110 гр. копчёного лосося
110 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного на куски и размягчённого
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
Салат
450 гр. виноградных помидоров, разрезанных пополам
1/4 ч. л. сахара
1 ст. л. красного винного уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
1/4 ст. жирных сливок
2 ст. л. порубленного свежего эстрагона
1 ст. л. порубленного свежего шнитт-лука
Ломтики хлеба с коркой, для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
Обжарьте лук-шалот в оливковом масле на сковороде на среднем огне в течение 2-3 минут. Лосося посолите, поперчите, добавьте в сковороду. Добавьте вино, накройте крышкой и тушите, пока он не станет матовым, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на тарелку и продолжайте варить соки в сковороде в течение 2 минут. Дайте остыть.
Смешайте копчёного лосося и сливочное масло в кухонном комбайне и измельчите до получения грубой пасты. Раскрошите и вмешайте жареного лосося, добавьте соки из сковороды, лимонный сок, мускатный орех и 1/4 ч. л. соли. Взбейте. Ложкой выложить риет в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
В миске смешайте помидоры с сахаром и щепоткой соли. В отдельной миске смешайте уксус, горчицу и 0,5 ч. л. соли, затем добавьте оливковое масло. Вмешайте сливки, эстрагон и шнитт-лук. Добавьте помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте салат с риетом из лосося и хлебом.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание)
