В времена Советского Союза шашлык в советские времена являлся настоящим деликатесом. У советских людей не было возможности практически каждые выходные готовить мясо на углях, а от этого шашлык был еще вкуснее и желаннее.
Если кто помнит, шашлыки в советские года было принято мариновать с добавлением уксуса.
Так всегда делали мой дед и мой отец. И я была уверена, что так и надо.
Пока готовился шашлык, мы часто макали хлеб в маринад и ели. Невообразимая вкуснятина!
И только когда я стала взрослая, узнала, что мариновать мясо в уксусе - непростительная ошибка. уксус делает мясо жестким.
Сегодня, любой уважающий себя шашлычник уксус не добавляет в мясо. Мясо маринуется исключительно с специях.
Вот я и задумалась: почему так? И, кажется, поняла причину, которую и озвучу в сегодняшней публикации.
А Вы можете высказать свое мнение в комментариях ниже.
В советские времена
Если Вы жили в советское время, то знаете, что очень многие продукты, особенно хорошего качества, были в дефиците.
Даже в столицу - город-герой Москва, ездили с периферии не только за модными шмотками, но и за колбасой.
В магазинах купить хорошее мясо было практически нереально. В продаже были одни кости и мослы, которыми сегодня кормят домашних питомцев, собак в частности.
А, если в магазин и поступало мясо, то создавалось впечатление, что оно не совсем свежее.
В то время хорошее мясо можно было купить исключительно у частников, на рынке. Но стоило рыночное мясо намного дороже, чем в магазине. И далеко не каждый советский гражданин мог позволить отовариваться по рыночным ценам.
А потому, чтобы шашлыки из магазинного мяса получились помягче и нежнее, их и мариновали с добавлением уксуса.
Именно уксус размягчал старое, жесткое и жилистое мясо, которое можно было купить в мясном отделе в магазинах того времени.
***
И просто здорово, что сегодня можно купить в обычном магазине любой понравившийся кусочек мяса. И в мариновании в уксусе он не нуждается. А потому, если добавлять уксус, то это только испортит вкус шашлыка.
А вот маринованный лук шашлыку - дело святое.
А как Вы маринуете мясо на шашлык - с уксусом или без?
***
Так же хочу предложить видео рецепт двух клевых соусов к шашлыкам и любым другим блюдам.
Обалденные соус к любым блюдам. Вкуснее кетчупа. Готовятся за 3 минуты
Видео с канала моих коллег с канала Кулинарный Техникум .
Канал новый, а потому давайте поддержим это успешное начинание комментарием, лайком и подпиской. Удачного продвижения!
***
Если не трудно поставьте ЛАЙК и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ . Канал новый, а потому поддержка крайне важна. Спасибо.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , Инстаграм и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе
