Хотите испечь свой кулич? Попробуйте вот такой рецепт теста. Он очень удачный, а куличи из него выходят действительно пышные и вкусные.
Ингредиенты:
0,5 л молока
1 ч. л. соли
13 яиц
450 гр. сахара или 2 стакана
1 пакетик сухих дрожжей или 100 гр. свежих
2,2-2,5 кг муки высшего сорта
200 гр. сметаны 20% жирности
2 пачки сливочного масла по 180-200 гр.
ванилин на кончике ножа или 1 пакетик ванильного сахара
Как готовить:
1. Прокипятить молоко и остудить до теплого. В него ввести дрожжи, 3 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара.
2. Оставить опару подходить в теплом месте.
3. Взбить все 13 яиц с сахаром при помощи блендера или миксера. Всыпать ванилин и соль, добавить сметану с растопленным теплым сливочным маслом.
4. Смесь хорошенько взбить почти до пены.
5. Соединить опару с яичной массой и постоянно вымешивая ложкой начать вводить горстями просеянную муку. На этом этапе в тесто можно добавить цукаты и замоченный (распаренный изюм), вымесить тесто на столе. Использовать всю муку.
6. Оставить тесто подходить в высокой узкой посуде под полотенцем в теплом месте. Оно может подходить довольно долго - до двух часов. В деревнях раньше его ставили на ночь у теплой печки. Такое тесто после первого подхода следует осадить и дать ему подойти еще 1-2 раза.
7. Только после этого тесто на куличи раскладывается по формам и можно приступать к выпечке.
На это уходит примерно 30-45 минут при 180 градусах в духовке, в зависимости от размеров форм.
Готовое тесто разложить по формам, дать постоять 30 минут и выпекать куличи в разогретой до 180 C духовке 30-40 минут.
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а мне приятно!
Спасибо, что дочитали до конца!
