Мучное вредно! Кто, хоть раз, не слышал эту истину? Неудивительно, что многие заменяют пшеничную на муку из других сортов зерновой или даже бобовой культуры. Но, пожалуй самым необычным, является вариант из кокоса.
Чем полезна?
Эта мука активно используется в кето диете, ведь она не содержит глютена. Но и в веган кухне тоже применим. Она содержит 37% клетчатки и 19% белков, а так же незаменимыми аминокислотами, которые не вырабатываются в организме.
Её уникальность в лауриновой кислоте, которая благотворно влияет на кожу и является сильным антиоксидантом, а калий оздоравливает сердечно-сосудистую систему.
Хоть диетической такую муку не назвать: в ней много калорий, ведь это продукт обезвоженный, а значит более концентрированный. Все же её стоит добавить в свой рацион! Она облагородит все виды выпечки, даст приятную текстуру, а также добавит экзотический оттенок блюдам.
Однако рекомендуется заменять до 25% от общей смеси, иначе выпечка может не получиться.
Как же приготовить?
Вам понадобится:
- Кокосовая стружка,
- Блендер или кофемолка,
- Духовка.
Необходимое количество измельчаем в блендера или кофемолке, на высокой мощности с пульсирующим режимом или делая паузы. Не стоит слишком долго измельчать, что бы не отделились масла.
Стружку лучше выбирать мелкую, возни с кокосовыми чипсами будет намного больше.
Следующим этапом просеиваем, чтобы отделить не измельченные частички.
Разогреваем духовку на режиме конвенция до 100°С и сушим измельченный порошок около 25-30 минут. Если у вас не поддерживается эта функция, то температуру стоит снизить до 50°С, а время увеличить в два раза.
Готовой мука считается, полностью сухая и даже немного хрустящей как песочек. Затем даем ей полностью остыть.
После измельчения порошок оставался белым, но после просушки приобрел легкий кремовый оттенок. В этом нет нечего неправильного, ведь покупная мука имеет даже более насыщенный цвет.
Текстура совсем немного крупнее чем у пшеничной, но это особенность этого продукта.
Магазинная все же более мелкого помола, но это зависит от мощности вашей техники.
Сравнение:
Как я уже писала выше, купленный продукт имеет более насыщенный цвет, домашний же получается немного крупнее по помолу. По вкусу и запаху абсолютно идентичны оба варианта. В готовых блюдах тоже показали себя одинаково хорошо.
Как видите готовить дорогой, а порой и недоступный продукт очень легко и дешево. А какие ещё виды необычной муки Вы бы хотели научиться готовить? Напишите в комментариях, и я обязательно поделюсь и этими рецептами.
Рецепты с этим видом муки:
- Ягодные конфетки, видео
- Кокосовые булочки, видео
