🍖 Секрет и особенность рецепта этой запеченной в духовке баранины - в оригинальном подборе букета специй!
Рекомендуем готовить такое жаркое весной или летом. Почему? Потому что сочетание ароматов розмарина, лимона и чеснока - ассоциируется со свежестью и легкостью. И в то же время оно тонкое и аппетитное! Как вкус и аромат молодых трав и овощей весной и летом. А вместе с молодой картошечкой - это очень вкусно!
Это блюдо можно есть и холодным, например, взяв с собой на пикник на природе или на дачу на выходные дни.
Ну а если у вас запланирована говядина и стейки из нее, то у нас есть специальная супер статья с новыми рецептами и советами по маринованию мяса, о том, какие специи особо вкусны со стейком, с какими соусами жареное мясо будет максимально вкусным!
Ингредиенты:
- ~ 1,2 кг молодой баранины (лопатки)
- 1,5 ч. л. морской соли Mareman
- 3/4 столовых ложки оливкового масла
- 2,5 столовые ложки лимонного сока
- Тертая цедра 1 среднего лимона
- 2 больших зубчика чеснока
- 1 кг красного картофеля
- 1,5 столовые ложки жира (смальца, топленого масла и т.п.)
- Немного черного перца
Как готовить:
Шаг 1
Измельчите чеснок. Розмарин мелко нарезать (если используется в свежем виде). Смешайте чеснок с 0,5 ч.л. соли, оливковым маслом, розмарином, лимонным соком и цедрой лимона.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200С. Ножом сделайте небольшие надрезы на поверхности ягненка (не слишком глубокие). Распределите чесночную смесь в эти отверстия равномерно в мясе: втирайте и проталкивайте смесь в прорези. Кусок баранины выложите в форму для запекания. Жарить в духовке 1 час под прикрытием или плотно закрыть фольгой.
Шаг 3
Нарежьте картофель кусками по 5-6 см. Если картофель молодой или для гриля (с тонкой кожей) - его не нужно чистить. Поместите картофель в кастрюлю с холодной водой. Добавьте 0,5 ч. л. соли. Довести до кипения и дать покипеть 3 мин.
Шаг 4
Слейте воду с картофеля, верните его в кастрюлю и перемешайте на слабом огне, чтобы он подсох. Добавьте 0,5 ч. л. соли, немного черного перца и жира. Перемешайте, чтобы покрыть жиром куски равномерно.
Шаг 5
Добавьте картофель в форму для запекания вокруг куска баранины. Жарить еще 40 -50 мин, не прикрывая. После этого накройте баранину фольгой, выключить духовку и оставить мясо в отключенной, но горячей духовке на 15 минут.
Подавать с отварной зеленой стручковой фасолью и вашим любимым соусом.
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.
