Бараний бульон имеет свой интересный вкус, в него не покидаешь что попало для супа. И он очень питателен. Так что держите острый суп на бараньем бульоне, но…с охотничьими колбасками.
На 1 литр супа нам понадобится:
700 мл бараньего бульона. Для этого берем 200 гр бараньих костей (будет хорошо, если на них будет немного мяса), заливаем 1,5 литрами холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении 1,5 часа. Когда мясо на костях сварится, процеживаем бульон через сито и тройной слой марли. В итоге получаем 700 мл вот такого красивого и ароматного бульона:
2 охотничьих колбаски (в мой любимый магазин привезли свежайшие варено-копченые маленькие тонкие охотничьи колбаски:
- 250 г картофеля (примерно 3 средних клубня)
- 55 гр лука (примерно 1 небольшая луковица)
- 30 гр моркови (половина средней морковки)
- 40 гр сладкого болгарского перца (1/4 перца)
- 60 гр помидор (половина средней помидорки)
- щепотка молотого красного перца
- соль, черный перец по вкусу
- свежий укроп и зеленый лук
- 25 гр сливочного масла
Картофель режем большими кусочками:
Морковь – косыми ломтиками:
Картофель и морковь отправляем в кипящий бульон
Лук нарезаем полукольцами, помидор четвертинками тонкими, перец – тонкой соломкой:
На небольшой огне растапливаем 25 гр сливочного масла:
Все овощи отправляем к маслу на сковороду, увеличиваем огонь до среднего:
Колбаски нарезаем не слишком тонко наискось:
Добавляем колбаски к овощам, перемешиваем и готовим до мягкости овощей:
Когда картофель и морковь дойдут до полуготовности добавляем к ним овощи и колбаски:
Варим до готовности. Если на костях было мясо, то измельчаем его и добавляем в суп. Когда суп будет готов отправляем в него лавровый лист и острый красный перец, соль и немного черного перца
Мелко нарезаем зелень:
Разливаем суп по тарелкам и украшаем зеленью:
Приятного аппетита!
Рецепт впервые опубликован на сайте open-cook.ru: 15.05.2012, набрал просмотров: 7061 и комментариев: 3
