Когда остаётся мамалыга с вечера, её на следующий день обжаривают - вкуснее не придумаешь! Ещё лучше свежеприготовленной!
Ингредиенты:
- 20 г сливочного масла,
- 100 г сыра.
Как приготовить:
- Разрезать остатки мамалыги на ломтики и обжарить на сливочном масле с двух сторон.
- Сверху на каждый кусочек жареной горячей мамалыги положить сыр.
- Для тех, кто не знает, как приготовить саму традиционную мамалыгу по-молдавски:
- Рассчитывают так: взять муки кукурузной 500 г, воды 1,5 литра (т.е. 1:3 по отношению к весу).
- В закипевшую воду кидаем соль, потом кинем, по традиции, щепоточку муки и даём закипеть опять.
- Затем кидаем всю кукурузную муку (кстати, варят её из муки, я же варила из крупки; из крупы только кашу варят) и разделяем её мешалкой (есть специальная штучка для этого, но вполне лопатка деревянная для этого сгодится).
- Закрываем крышкой и даём пропарится муке до 40 минут.
- Потом открываем крышку и начинаем очень хорошо вымешивать (по правилам не менее 15 минут), затем даём подсохнуть.
- Смачивая холодной водой лопатку, мы проводим ею от края к центру, как бы собирая в комок, затем встряхиваем пару раз казан и вываливаем готовую мамалыгу на блюдо или доску.
