Однажды я решила напечь драников, но совсем забыла, что дома нет яиц. Я была абсолютно уверена, что без яиц драники не получатся — они просто развалятся и будут невкусными.
Но все же решила поискать ответ на этот вопрос и нашла рецепт, для которого яйца не нужны. Проверила его — все получилось.
Ингредиенты:
- картофель среднего размера — 3 шт.;
- половина луковицы;
- половина морковки среднего размера;
- мука — 1,5 ст. л.;
- паприка — 0,5 ч. л.;
- кориандр — 0,5 ч. л.;
- сушеный чеснок — 1 ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- зеленый лук для украшения.
Сначала я мою и чищу картофель. Потом измельчаю его, выбрав способ по настроению.
Иногда я натираю картофель частично на крупной, частично на мелкой терке. Или вообще нарезаю кусочками и перемалываю его при помощи блендера. Дело в том, что смешивание крупных и мелких картофельных кусочков помогает драникам лучше держать форму и не разваливаться.
Затем я мелко режу лук — он не только придает блюду особый вкус, но и не позволяет картофелю потемнеть раньше времени. Натираю морковь на специальной терке для корейских салатов.
Соединяю эти ингредиенты. Высыпаю в овощную смесь муку и специи.
Тесто тщательно перемешиваю.
Разогреваю сковороду с подсолнечным маслом, выкладываю на нее тесто столовой ложкой и обжариваю драники до золотистого цвета.
Чтобы картофель не потемнел, очень важно приступить к обжарке оладий сразу после того, как вы приготовили тесто.
Каждую сторону я обжариваю примерно 1–2 минуты.
Готовые драники выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Приготовленные по этому рецепту драники имеют хрустящую корочку, мягкую серединку и насыщенный картофельный вкус. Перед подачей на стол я посыпаю их нарезанным зеленым луком.
Мое семейство любит кушать такие драники со сметаной на завтрак. Еще они прекрасно подходят в качестве гарнира к мясу, птице и даже к рыбе.
Для того чтобы дранки получились вкусными, очень важно правильно выбрать картофель. Картофелины лучше брать более крупные. А вот молодой картофель для таких оладий не подходит, так как в нем мало крахмала.
Считается, что в классическом рецепте не должно быть никаких специй, кроме соли. Но я люблю экспериментировать и каждый раз добавляю в них новое сочетание любимых специй.
А какими хитростями при приготовлении драников пользуетесь вы?
