Раньше у нас была проблема: варенье, подаренное нашей бабушкой-дачницей, пропадало. Не в том смысле, что плохое было. Варенье всегда отличное! Просто дети, как правило, клали в чай пару ложек, а потом про открытую банку забывали надолго. Оно месяцами стояло в холодильнике, пока не покрывалось плесенью.
Однажды я узнала рецепт чудесного кекса, для которого нужен как раз джем или конфитюр. Больше варенье мы не выбрасываем - оно заканчивается почти сразу, как открывается банка!
Кстати, не переживайте, несмотря на добавку, выпечка получается очень воздушной!
Итак, рассказываю, как готовить чудо-кекс.
Ингредиенты:
- Куриное яйцо - 1 штука;
- Сахарный песок - столовая ложка;
- Кефир - 1/3 стакана;
- Пшеничная мука - 1/2 стакана;
- Варенье (малиновое, смородиновое, клубничное) - 1/3 стакана
- Сода - половина чайной ложки.
Приготовление:
1. Сначала я взбиваю яйцо с сахаром миксером, пока оно не побелеет и не превратится в пышную массу.
2. Затем добавляю кефир, варенье любого вкуса (кстати, говорят, отлично получается с абрикосовым).
3. Всыпаю просеянную муку. Продукты перемешиваю венчиком, кладу соду и еще перемешиваю.
3. Дальше выкладываю (правильнее даже сказать - выливаю) тесто в силиконовую форму.
4. Ставлю блюдо в разогретую до 160 градусов духовку на полчаса. Можно делать выпечку в виде небольших кексиков, тогда время приготовления сократится до 20-25 минут.
5. Готовность, как обычно проверяю зубочисткой.
Готовое блюдо можно украсить сахарной пудрой.
