Ингредиенты:
- Осьминог — 800 гр.
- Лук репчатый — 2 средних головки
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Масло оливковое
- Уксус винный (в зависимости от крепости) — 1 ст. л.
- Соль
- Перец молотый черный
- Зелень
Способ приготовления:
Осьминога хорошо промыть холодной проточной водой. Перед варкой у осьминогов удаляют содержимое головы, глаза и «клюв».
Положить в кастрюлю залить водой (не солить). После закипания воды варить от 5 до 10 минут. Время зависит от размера осьминога. Очень важно, чтобы моллюск остывал в той же воде, в которой он варился. Охлажденного осьминога достать из емкости, дать стечь воде.
Для того чтобы осьминог при варке не превратился в резину а стал мягким, существует особый секрет – нужно положить в воду перед варкой пробку (из натуральной пробки) или луковицу, которую в конце варки выбросить.
Нарезать мелко лук, болгарский перец. Крупно нарезать осьминога (с головой, кожей, присосками). Посолить, поперчить, заправить винным уксусом и оливковым маслом, посыпать зеленью кинзы.
Лучше готовить за 20-30мин до подачи на стол. Пропитавшись уксусом, салат станет вкуснее.
Можно подавать в виде салата перед сервировкой основных блюд или с горячим отварным рассыпчатым картофелем, заправленным оливковым маслом. Очень хорошо сочетается с оливками.
Приятного аппетита!
🇵🇹 Подписывайтесь на Telegram-канал о португалоговорящих странах и португальском языке.
