Наверняка у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт блинов. И, конечно, мы их готовим не только на Масленицу. Но сейчас именно такое время – масленичная неделя!
Поэтому я хочу рассказать о своем способе приготовления этого простого и любимого всеми блюда.
Чаще всего я делаю два вида блинов: тонкие кружевные на молоке и толстые на кефире.
Сегодня расскажу о тонких блинах, которые очень вкусны как «пустые», так и с различными начинками
Блины получаются настолько тонкие и красивые (прямо кружево!), что их приятно есть просто так, без ничего. Но вкуснее, конечно, со сметаной, вареньем, сгущенкой, кто что больше любит.
С другой стороны, поскольку я в тесто не кладу сахар, в такие блины можно завернуть любую начинку: от сладкой творожной массы до мяса, сыра и даже красной рыбы.
Итак, чтобы приготовить тесто, я использую следующие продукты:
молоко – 0,5 л
вода – 0,4 – 0,5 л
яйца – 2 шт
мука – 400 гр
соль – 0,5 ч. л.
масло подсолнечное – 2-3 ст. л.
Из этого количества продуктов получается примерно 25 блинов.
Порядок приготовления теста
В теплое молоко кладу желтки яиц и соль. Потом начинаю добавлять муку и все перемешиваю. Делаю это обычной ложкой с дырочками (помните, самая обычная алюминиевая ложка, я ее очень люблю). Размешиваю, чтобы не было комочков.
Муку обычно использую пшеничную высшего сорта. В последнее время стала добавлять муку из цельно молотого зерна. Ту и другую - пополам. Так получается вкуснее.
Тесто получается достаточно густое, как «густая сметана» (так говорила моя мама). Оставляю тесто минут на 15-20 постоять.
Потом постепенно начинаю добавлять воду и перемешиваю. Вода – комнатной температуры. В итоге тесто должно получиться как «жидкая сметана».
Добавляю подсолнечное масло и вот теперь настает очередь яичных белков. Перед тем, как отправить их в тесто, хорошенько взбиваю. Обычной вилкой. И хорошенько все перемешиваю.
За счет взбитых белков блины и получаются такими кружевными.
Все, тесто готово! Можно начинать жарить
У меня первый блин никогда не получается «комом». Сковородку я смазываю маслом и ставлю на средний огонь. Главное, чтобы она хорошо прогрелась, но масло не горело. Потом масло на сковороду уже не добавляю.
Жарю блины, как обычно, с двух сторон и потом смазываю их топленым или сливочным маслом.
Вот такой простой рецепт. Приятного аппетита!
О блинах на кефире расскажу в следующий раз.
А вы можете поделиться своими рецептами?
Если статья понравилась, подписывайтесь на канал.
