Всем привет! Я писала про очевидный вред продуктов, которые содержат трансжиры и сахара. Они негативно влияют на здоровье человека: приводят к ожирению, повышается риск развития сердечно-сосудистой патологии, онкологических заболеваний, увеличивается риск развития диабета, ослабляется иммунитет. В разряд такой еды в первую очередь попадают рафинированные, обезжиренные, пастеризованные, консервированные, гидрогенизированные продукты питания, которые за счет механической, термической или химической обработки лишены большей части своих полезных свойств.
Промышленный майонез, который мы видим в огромном количестве на полках наших магазинов относится к продуктам, которые называются ёмким словом «пищевой мусор». Понятие «полезный и вкусный майонез» — не что иное, как рекламный миф, созданный, для доверчивых покупателей. Стабилизаторы и загустители часто вводят в промышленный майонез вместо желтков или хотя бы соевого лецитина. Эти компоненты, загустители, прикрываются буквой Е. Особенно опасен бензоат натрия (Е211), консервант и усилитель цвета, доказана его взаимосвязь со злокачественными новообразованиями, циррозом печени и рядом нейродегенеративных болезней. Доказана взаимосвязь аспартама (Е951), который также часто добавляют в майонез, со злокачественными новообразованиями, отравлениями, ожирением. Эмульгаторы в майонезе соединяют все составляющие продукта в однородную массу. Однородность добивается добавлением лецитина (Е322). Используют в промышленном майонезе химические добавки, которые называются «усилители вкуса». Главный из них – опасный химикат глутамат натрия. При частом употреблении соуса он разъедает стенки желудка, но вызывает потребность постоянно поглощать продукт. Что ещё можно найти в магазинном майонезе? Консерванты – чтобы продлить срок годности применяют, опять-таки, химические вещества. Они предотвращают размножение микробов и грибков внутри упаковки. Консерванты распадаются в желудке, вызывая аллергии и другие негативные явления в организме. Одним из основных ингредиентов майонеза являются яйца. Многие производители заменяют его яичным порошком – это дешевле и удобнее. А есть еще субстрат –заменитель яичного порошка, в состав которого входят растительные белки, фосфолипиды, аминокислоты, клетчатка, влагоудерживающие агенты.
Из натуральных компонентов остаётся, по сути, вода и уксус.
Представляете, из чего состоит этот «полезный и вкусный» майонез?! Вот почему магазинного майонеза нужно бояться, он является одним из главных
вредителей на наших столах. Уверена, любой здравомыслящий человек поспешит заменить его.
Альтернативой покупному майонезу может служить майонез домашний. Он не содержит Е-добавок, также рафинированное масло в нем можно заменить на более полезное оливковое, масло виноградных косточек, авокадо и т.д. Рецептов домашних майонезов очень много и с молоком, и с яйцами, и постные. Но я хочу предложить вам мою любимую заправку из сметаны, её быстро и просто готовить и она очень полезна. Для заправки нам понадобятся:
- Сметана – 4-5 ст. л.
- Горчица – 1 ч. л.
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Чеснок – 0,5 зубчика
- Соль, перец - по вкусу
Всё делается за минуту. В сметану добавить соль, перец, чайную ложку горчицы и лимонного сока, выдавить пол зубчика чеснока. Всё тщательно перемешать и полезная вкусная заправка готова.
Особенно она хороша для салата «Солнечный», который я люблю делать на Масленицу. Он действительно, напоминает яркое весеннее солнышко из-за входящих в него ингредиентов и всегда становится украшением праздничного стола. А ещё этот салат напоминает вкус детства. Мы часто делали эти салаты на праздник, только это были два салата отдельно, но как же оригинально они смотрятся вместе. Наш девиз: «Максимум пользы – минимум сложности!». Приятного аппетита!
