Выпечка на ПП отличается от традиционной. Пшеничная мука в ней не используется, а потому тесто получается более нежным и легким. Если используется, например, гречневая мука, то оно еще приобретает характерный привкус. Поэтому в рецептах нередко применяют смеси из разных видов , чтобы получить нужную текстуру и вкусовые качества.
Песочное печенье с шоколадом и кокосом
Печенье получается необыкновенно хрустящим и с яркими нотками кокоса. Для этого вида ПП выпечки можно использовать любой подсластитель — как сахарозаменители, так и стевию.
Ингредиенты:
- кокосовый урбеч — 60 г;
- сухое молоко обезжиренное — 60 г;
- яйцо куриное — 1 шт;
- подсластитель — 1 ст.л;
- разрыхлитель для теста — 0,25 ч.л;
- ванилин — по вкусу;
- молочный шоколад без сахара — для украшения.
Урбеч измельчить на маленькие кусочки и поставить плавиться в микроволновку. Я обычно ставлю на минимальную мощность и просто достаю и помешиваю его каждые 2 минуты. Расплавить урбеч нужно до состояния пасты.
В пасту добавить яйцо и подсластитель, ванилин. Хорошо перемешать, а затем еще добавить сухое молоко и разрыхлитель. Следите, чтобы не было комочков — масса должна получиться однородной.
Из полученного теста сформировать небольшие печенюшки и разложить на противне. Сверху положить по маленькому кусочку шоколада. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Цельнозерновой хлеб
Хлеб из цельнозерновой муки — отличная альтернатива магазинному. В нем нет дрожжей и много клетчатки, которая очень полезна для пищеварительной системы.
Ингредиенты:
- мука цельнозерновая — 50 г;
- молоко сухое обезжиренное — 40 г;
- яйца куриные — 3 шт;
- соль — 0,5 ч.л.
Для начала смешайте молоко с мукой до однородности. Эту сыпучую массу вы потом будете постепенно добавлять в тесто. Белки отделите от желтков и взбейте их с солью до устойчивых пиков. Желтки взбивать до посветления.
В желтковую массу добавить треть муко-молочной смеси и тщательно перемешать. Добавить треть белков. Аккуратно вымешать. Здесь старайтесь не переусердствовать, потому что слишком плотное тесто станет не самым воздушным хлебом. Затем добавить еще треть сухой смеси и еще треть белка, перемешать. Добавить остаток муки и белков, вымешать и переложить тесто в форму.
Выпекать хлеб нужно при температуре 180 градусов до появления румяной корочки. Не спешите сразу вытаскивать его из формы — накройте его полотенцем и дайте отдохнуть. После остывания хлеб легко извлекается из формы.
Яблочный штрудель
Этот ароматный пирог придется по вкусу всем членам семьи. Здесь не придется заморачиваться с тестом, а потому он готовится достаточно быстро.
Ингредиенты:
- яблоки зеленые — 2 шт;
- лаваш тонкий — 1 шт;
- подсластитель — 2 ч.л;
- яйцо — 1 шт;
- масло кокосовое пищевое — 30 г;
- орехи — 50 г;
- корица — по вкусу.
Для начала очистить яблоки от сердцевины и нарезать кубиками. На сковороде обжарить их с подсластителем и кокосовым маслом до золотистого цвета. Пока яблоки обжариваются, измельчить орехи и добавить их в сковороду. Яблоки выключить и дать немного остыть. Лучше обжаривать не под крышкой, чтобы начинка не получилась слишком жидкой. Лаваш смазать белком по всей площади.На лист с краю выложить яблочную массу и свернуть рулет. Сверху смазать желтком. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах. Можно добавить корицу как в яблоки, так и посыпать сверху, так выпечка получится еще ароматнее.
А какие рецепты ПП выпечки знаете вы? Расскажите в комментариях!
