Перловка сейчас в моде: блюда из перловой крупы подают в ресторанах и готовят на кулинарных шоу. Но в домашних условиях перловку все еще готовят нечасто. А зря: эта ароматная крупа не только вкусна, но и полезна. Известно, что перловка повышает настроение и помогает бороться с депрессией. В выходные дни можно приготовить ароматный, сытный и оригинальный суп из перловой крупы по классическому армянскому рецепту.
На 1 порцию:
0, 5 л куриного бульона,
50 г вареного куриного мяса,
1/2 стакана вареной перловки,
1 сырой яичный желток,
3 ст. ложки лимонного сока,
свежесмолотый черный перец,
зелень петрушки,
зеленый лук.
Приготовление:
Перловку промыть в холодной воде, залить кипятком в соотношении 1:3 (на один стакан крупы три стакана воды), довести до кипения, немного посолить и варить на слабом огне до готовности (40 – 50 минут). Вареную перловку можно подавать как гарнир или использовать для приготовления супов, добавлять в салаты из свежих овощей или овощное рагу.
Куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Желток растереть в чашке, добавив в него немного (около 2 - 3 ст. ложек) холодного куриного бульона.
Оставшийся бульон довести до кипения. Добавить перловку и нарезанное куриное мясо, проварить 1 – 2 минуты, затем добавить лимонный сок, довести до кипения и сразу снять с огня. После этого небольшими порциями при непрерывном помешивании добавить в суп желтковую массу.
В готовый суп добавить мелко нарезанную петрушку и зеленый лук и подавать в горячем виде. К супу можно подать зерновой хлеб.
Также читайте
Лучшая благодарность автору Ваш лайк и подписка :)
