Здравствуйте, дорогие мои друзья!
"Как же нам надоела эта селёдка под шубой!",- скажете вы, но не торопитесь переходить на другой канал.
Этот рецепт "Селёдки под шубой" мама узнала от своей знакомой из Харькова, а случилось это в далёкие 70-е годы. Многое изменилось с того времени, только рецепт салата в нашей семье остался прежним.
По составу продуктов, по технологии приготовления он, наверное, мало отличается от других, но есть маленькие секретики, которые делают его вкусным и особенным.
Помню одну историю. Однажды, моя коллега сказала, что её брат очень не любит салат "Селёдка под шубой".
Я сильно удивилась, так как подумала: "Как можно не любить такую вкусноту?" Предложила ей свой вариант приготовления.
На следующий день она была просто счастлива. "Представляешь",- сказала она,-селёдка по твоему рецепту очень понравилась моему брату, он съел целую тарелку. Сказал, чтобы именно так и готовила." Обычно так говорят все, кто пробует наш салат.
Давайте готовить и мы. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
сельдь - 1 штука
картофель - 4 (небольшие)
лук - 1 (средний)
свёкла - 3 (средних)
растительное масло - 2 ст.л.
уксус- 1ч.л.
майонез - по вкусу.
1. Картофель и свёклу натираем на крупной терке. Это правило №1. Мы не режем на кусочки и не трём на мелкой тёрке.
2. Лук мелко нарезаем кубиком.
3. Селёдку чистим, стараемся убрать все косточки и нарезаем на мелкие кубики, размером 1х1см.
4.Начинаем собирать салат. Обычно мы это делаем не в салатнике, а на блюде с бортиками. Сегодня делаю в стеклянной форме, т.к. удобнее хранить, можно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через стеклянную форму лучше видны слои, мне так нравится больше.
Правило №2. Мы не кладем в этот салат никаких других ингредиентов кроме селёдки, лука, картофеля и свёклы!
Правило №3. На дно формы кладем немного натертого картофеля, чтобы впитывался сок от селёдки и других ингредиентов.
Следующий слой - селёдка.
Правило №4. Всегда селёдку сбрызгиваем или поливаем нерафинированным растительным маслом ( тем, что с запахом)
Далее кладем мелко нарезанный лук, немного. Это видно на фото.
Правило №5. Лук не маринуем, не увлажняем его, просто сбрызгиваем уксусом, совсем чуть-чуть. Придаем кислинку. Если не едите уксус, пропустите этот момент. Я так и делаю.
Затем слой картофеля и вот теперь майонез. Слой картофеля мы делаем тоньше, чем свекольный слой.
Правило №6. Вилкой не приглаживаю картофель, а наоборот соединяю его с майонезом маленькими круговыми движениями. Он становится пышным и пропитанным. Майонеза уходит меньше, а нежности становится больше.
Последний слой - отварная свёкла. Так же как и картофель соединяю с майонезом вилкой, не приминая сильно, но придавая форму.
Правило №7. Вилкой протыкаю салат в глубину, чтобы соки и майонез хорошо пропитали салат.
Правило№8. Не ставьте салат сразу в холодильник. Пусть около часа, может чуть больше, он постоит при комнатной температуре. Как только верхний слой станет не беловатый от майонеза, а розовый это значит пришло время убирать в холодильник.
Вот теперь, пусть немного остынет и будем наслаждаться знакомым вкусом. Приятного аппетита.
Попробуйте приготовить салат по нашему семейному рецепту, может он станет и вашим любимым салатом.
На моём канале есть и другие рецепты, советую не только посмотреть, но приготовить.
Рецепт простой, сытной и эффектной еды. Репетиция к празднику.
"Норвежский роман" состоялся. Легкий салат для романтического ужина.
2 рецепта тонких блинов, которые получаются всегда и у всех.
Конвертики из лаваша с треской. Вкус приятно удивит даже гурманов.
Мясные кексики – замена моим любимым котлетам.
Рада общению с вами. Спасибо, что читали!
С любовью к вам "Взгляд из окна"
