Соус — это уникальный продукт, который можно подавать с различными блюдами. Он способен усилить вкусовые ощущения, а также с помощью таких добавок можно разнообразить вкус блюда и придать особую нотку. К тому же, приготовить соус в домашних условиях не составит особого труда и не займет много времени и ресурсов.

Я подобрала для вас несколько простых, но вкусных соусов, которые обязательно должны быть на ваших полках.

Сырный соус

Думаю все хоть однажды пробовали этот соус в заведениях с фастфудом и всем он, как правило, нравится.

Ингредиенты:

Сыр - 100 гр.
Горчица - 1 ст. л.
Сливки 20% - 100 мл.
Соль, перец по предпочтению

Приступим к приготовлению.

Сыр натрем через крупную терку.
Ставим кастрюлю на плиту, добавляем сливки и ждем, когда они закипят.
В момент закипания сливок мы добавляем сыр и тщательно перемешиваем.
Для особого вкуса добавим горчицу.
Далее ждем, когда соус закипит и на слабом огне оставляем кипеть еще буквально 4 минуты.
Затем откладываем соус в сторонку и даем ему остыть.

Соус готов, мы молодцы.

Ремулад

Этот соус был произведен во Франции. Основа преимущественно из майонеза, отлично сочетается с морепродуктами.

Ингредиенты:

Майонез - 3/4 ст.
Корнишон - 1/2 ст. л.
Каперсы - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Горчица - 1 ст. л.
Петрушка - 2 ч. л.

Дополнительно (по вкусу):

Эстрагон - 1/4 ч. л.
Соль или 1 капля острого соуса по вкусу

Приступим к приготовлению.

Собираем все ингредиенты.
Корнишоны и каперсы нарезаем мелко. Кладем все в миску. Кстати, корнишоны вы можете заменить простыми маринованными огурцами.
Туда же добавляем лимонный сок, горчицу, петрушку и эстрагон, если пользуетесь.
Далее смешиваем все с майонезом.
Любители острого могут добавить немного острого соуса и соль, если не хватает.
Накрываем и даем соусу ремулад охладиться до подачи.

Подавать можно с рыбой или с гарниром, например с картофелем.

Наслаждайтесь!

Чимичурри

Чимичурри - это аргентинский соус, его обычно подают к красному мясу, но он также отлично подходит к рыбе и морепродуктам.

В традиционном рецепте всегда есть петрушка, чеснок и орегано, но вы можете время от времени перемешивать их, в зависимости от того, какие травы у вас есть. Мята и огуречник (по вкусу напоминающий огурцы) — отличные заменители морепродуктов.

Ингредиенты:

Вода - 1/2 ст.
Соль - 1 ч. л.
Чеснок - 4 до 6 зубчиков
Петрушка 1 ст.
Орегано - 1/2 ст. (или сушеных 2 столовые ложки)
Острый перец (хлопья) - 2 ч. л.
Красное винный уксус - 1/4 ст.
Оливковое масло - 1/2 ст.

Приступим к приготовлению.

Собираем все ингредиенты.
В кастрюлю заливаем воду и добавляем соль. Нагреваем и даем соли раствориться, затем ждем, когда вода остынет хотя бы до момента, когда вы сможете опустить палец в воду.
Кладем в кухонный комбайн следующие ингредиенты: чеснок, петрушка, орегано, перец, винный уксус и перемешиваем.
Из соуса можно сделать пюре или оставить небольшие кусочки — как вам больше нравится.
Далее наливаем оливковое масло, соленую воду и все перемешиваем.
Даем соусу настояться несколько часов и он готов для подачи.

Наслаждайтесь!

Бешамель

Бешамель — это классический французский соус, который используют в таких популярных блюдах, как лазанья или разновидностей запеканок.

этот соус отлично подойдет к мясу, к рыбе и овощам.

Данный соус входит в топ-5 основных соусов, которые должна знать каждая хозяйка.

Этот рецепт является «средним». Чтобы соус был более жидким, то используйте 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку муки. А для густого соуса используйте 3 столовые ложки сливочного масла и 3 столовые ложки муки.

Ингредиенты:

Сливочное масло - 2 ст. л.
Мука (универсальная) - 2 ст. л.
Молоко - 1 стакан
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Дополнительно.

Мускатный орех (свежемолотый)

Приступим к приготовлению.

Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло.
Далее кладем 2 столовые ложки муки и перемешиваем до однородной смеси.
Добавляем молоко и перемешиваем венчиком.
Затем тушим на слабом огне 5 минут, интенсивно перемешивая.
Далее посыпаем специями по вкусу: соль и перец.
И последней ноткой, по желанию, добавляем немного мускатного ореха.

Соус Терияки

Японский соус, который стал очень популярным. Его можно сочетать с разным мясом, будь то свинина, баранина или говядина. Также отлично подходит для мяса птицы.

Ингредиенты:

Соевый соус - 100 мл.
Винный или виноградный уксус - 1 ст. л.
Мед - 1 ст. л.
Вода - 70 мл.
Имбирь 1 ч. л.
Чеснок - 4-5 зуб.
Крахмал - 3 ч. л.
Масло под. - 1 ч. л.
Сахар - 60 гр.

Приступаем к приготовлению.

Имбирь натрем на мелкой терке и выкладываем в кастрюлю.
Чеснок выдавливаем через пресс и отправляем к имбирю.
Затем выкладываем в кастрюлю оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешиваем венчиком.
Кастрюлю ставим на плиту и готовим на среднем огне до густой консистенции. Чтобы крахмал не превратился в комочки, периодически помешиваем.
Ждем загустения соуса, затем с помощью сита его процеживаем и даем остыть.

Соус готов.

Чермула

Чермула — это марокканский густой маринад, который отлично подходит для рыбы.

Он довольно универсальный, так как помимо рыбы его также можно использовать для маринования мяса.

Рецепт, который я хочу вам дать является классическим, а готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

Кинза - 1 пучок
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка - 0,5 пучка
Тмин - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л или по вкусу
Молоты перец - 2 ч. л.
Перец чили - 1 шт.
Лимонная цедра - 0,5 лимона.
Масло оливковое - 150 мл.
Лимонный сок - 1 шт.

Приступим к приготовлению.

Сперва нарезаем мелко кинзу и петрушку.
Чеснок выдавливаем через пресс.
Разрезаем перец чили и удаляем косточки. Они нам ни к чему.
С половины лимона натираем цедру, потом выжимаем сок со всего лимона.
Берем подходящую миску, туда кладем кинзу, петрушку, чеснок, перец чили, молотый перец, тмин и все перемешиваем.
Добавляем выжатый лимонный сок и оливковое масло.
По вкусу добавляем соль и тщательно все перемешиваем.

Соус-маринад готов. Подготавливаем посуду и достаем в нужный нам момент.

Рецепты домашней кухни