Добрый день, дорогие читатели! Меня зовут Елена, восемь лет назад я переехала из Нижнего Новгорода в деревню. Мы живем вдвоем с моей 79-летней мамой, занимаемся помаленьку хозяйством.
У нас живут 2 козы и козел. Скоро родятся маленькие козлята, которых мы держим несколько месяцев на мясо. Жалко конечно, но куда их девать еще? Козлята-это всегда головная боль для козоводов. Только единицы держат породистых коз, потомство от которых можно продать. Остальные хозяева каждый год сталкиваются с одной и той же проблемой-куда девать козлят?
Ведь каждая коза приносит по 2-3 козленка и всех их не оставишь в хозяйстве. Предлагают забрать маленьких козлят бесплатно, или за чисто символическую цену, если козлята немного подрощены. Но никому они не нужны, не любят в наших деревнях держать коз, до сих пор брезгливо относятся к их молоку.
Мы тоже с замиранием сердца ждем каждый раз появления козлят, знаем, что привыкнем к ним, а потом придется отправлять их на мясо. Самый болезненный процесс, но деваться некуда. Если держишь животных, то без этого никак не обойтись, кого бы не завел, будь то куры, кролики, поросята или козлята.
Это грустный момент, а сейчас о более приятной стороне этого процесса. Домашнюю козлятину мы попробовали в первый раз только когда переехали в деревню и завели свое хозяйство. До этого мы никогда не видели в продаже мяса коз, ни в магазинах, ни на рынке. Опять же бытовало мнение, что мясо этих животных имеет специфический запах и вкус.
Все это полная ерунда! Вкус средний между бараниной и телятиной, никакого противного запаха и в помине нет! Мясо очень нежное, мягкое. А недавно я узнала, что мясо коз в Европе считается элитным. Вот так! По своему составу козье мясо очень отличается от других сортов. Оно самое низкокалорийное, в 100г. продукта содержится 143 калории (в курице 190), в нем самый низкий уровень жира 3,1 (в курице 7,4).
А еще в этом мясе много белка, разных витаминов, высокий процент усвояемости , оно не вызывает аллергии и используется в лечебном питании. Козлятину полезно употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обменных процессов, для тех. кто хочет похудеть и наладить работу органов ЖКТ.
Оказывается не зря его готовят в самых дорогих европейских ресторанах, и ценят его не только сторонники здорового образа жизни. Гурманы любят это мясо за вкус козлятины, особенно если оно побывало в руках хорошего повара. Ребрышки, замаринованные в пряных травах и томленые в печи это очень вкусно!
Начиталась я всяких хвалебных слов про козлятину и решила приготовить нам с мамой на обед что-нибудь из этого мяса. Лежат в морозилке несколько порций и ножек, и ребрышек, берегла для особых случаев и для гостей. Для угощения еще останется, а для нас я не стала делать что-то сложное.
Захотела просто потушить в печке ребрышки с картошкой, без специй и лишних ароматов. Просто почувствовать вкус и аромат домашнего мяса и насыщенного бульона, и все. Поставила в печку и забыла на несколько часов, пока мясо томилось, затем добавила крупно нарезанной картошки и еще подождали с час примерно. На обед получили вкусное и полезное блюдо, ничего лишнего, только мясо, бульон и картофель.
Благодаря тому, что переехали в деревню, завели коз, мы получили возможность попробовать деликатесное мясо, которое подают в дорогих ресторанах.
Про нашу насыщенную, интересную жизнь в деревне можно прочитать здесь:
Переехали в деревню. Мебель в магазине почти не покупаем. Стараемся все делать сами
Деревенские заботы двух пенсионерок. Делаем настоящий сыр, предлагаю последовать примеру
