Insider Bar выделяется на фоне всех московских открытий. Перезапуска ждали больше года. Фантастически-стильный интерьер: стены из спрессованной земли, первая в мире барная станция, за которой можно сидеть, супер-тонкие хрустальные бокалы в коллаборации с Baccarat. Это помимо беспрецедентно дорогого и редкого оборудования и громких имен бартендеров Владимира Маякова и Андрей Большакова. И я там был, коктейли пил, сдаю подробности.
Еще больше вкусных мест и баров в моем телеграм-канале Вкусономика
Концепт
Insider Bar — место со своей философией. Тот самый случай, когда сначала хорошенько подумали, потом реализовали, а не наоборот. Инсайдеры в мире коктейлей — инсайдерам других креативных индустрий. Ребята видят свою миссию в создании коммьюнити, социализации творческих людей из разных сфер. Целью было сломать стереотип: сделать из бара что-то совершенно новое по формату и внешнему виду.
Концепция выросла из фантазии на тему будущего. Без неона и киберпанка, но с бережным отношением к ресурсах, где связь с природой почти так же реальна, как выход нового айфона. Отсюда — выбор интерьера, от материалов до общего дизайн-проекта.
Интерьер и атмосфера
Им занималась Евгения Ужегова. Все в духе философии ответственного потребления: стены из спрессованной земли, натурально,, без шуток. Потолок вдохновлен ландшафтами Марса. Барная стойка в исполнении шведского бюро Behind bars — контактная, за ней можно сидеть. Случай беспрецедентный, потому что по словам команды, такого не найти во всем барном мире. Длинные общие столы выглядят, как футуристичные сороконожки и выполняют свою главную роль — объединять гостей. Музыка тоже затягивает — этника в стиле Leveldva, мелодичная и залипательная. Посадка небольшая, около 30 человек. Прийти просто так нельзя, обязательно заранее записаться. С одной стороны, такой подход исключает случайных людей, с другой — ограничивает доступ к экспириенсу.
Коктейли и закуски
Коктейльная карта разделена на 3 раздела — понятные классические твисты, типа Dry Martini, 11 авторских напитков в рубрике Signature и безалкогольные варианты. Цены выше среднего, от 900-1300₽ за коктейль.
Меню динамичное, позиции будут постоянно обновляться. Специально для поиска новых сочетаний за стеклянной перегородкой расположилась Insider Lab — лаборатория с самым прогрессивным оборудованием, чтобы не сдерживаться в экспериментах. Воочию поглядел, как ребята охлаждают напитки в немецком термостате, подбирая для каждого коктейля свою температуру подачи. Кроме того, например, отделяют из миксов воду и меняют ее на какую-нибудь непростую, а сандаловую, короче — творят и вытворяют, в меру своей безграничной фантазии и, похоже, такого же уровня профессионализма.
С 17 февраля планируют запуск грандиозной партнерской истории — коллаборацию с международным брендом Baccarat, коммуникация с головным офисом которого шла аж 9 месяцев. На заказ специально создали ультра-тонкие хрустальные бокалы. Говорят, что чем тоньше стекло, тем меньше пустоты между рецепторами и напитком. Якобы, это совсем другие ощущения. Невиданные-неслыханные.
Из того, что попробовал:
Вкусная закуска с палтусом и маринованной айвой, 500₽. Отличный куриный паштет, 450₽. Грибы с картофельный мусом и трюфелем, 600₽, было прикольно есть настоящим пинцетом. Жаль только, что при всей декларируемой тяге к экологичности, принесли его в целлофановом пакете.
Пройдемся по коктейлям:
Dry martini с добавлением томата не зашел, осталось водочное послевкусие. А вот Japanese dry на джине с матчей, рисом и сяке был отличный, свежий, напомнил по вкусу зеленый чай.
Strawberry Sundae на водке и пломбире скорее всего понравится девушкам, мужчинам можно брать как стартер. Коктейль Modernism на коньяке Courvoisier с добавлением соды из пало-санто был особенно похож. Чем-то напомнил мескаль без мескаля в составе. Из безалкогольных напитков обязательно попробуйете кофейную комбучу — ферментированный кофе из Коста-Рики.
Вместо советов
- Идти в Insider нужно за особым экспириенсом. Не просто выпить и поболтать, а именно получить новый опыт.
- Качество этого экспириенса во многом держится на качестве погружения: то, как вас встретят, как много расскажут-покажут. Похоже на историю с современным искусством — без гида и бэкграунда коряга останется просто корягой, а не символом борьбы лягушек за свои права.
- Я был в Insider со своим другом-бартендером, поэтому с этой точки зрения, погрузился максимально глубоко. Хочется надеяться, что мой случай взят за основу, а значит историю в подробностях доносят до каждого гостя. Иначе, все коктейли по нескромной цене теряют свой шарм.
- Бармены одеты слишком просто для такого футуристичного интерьера. В эту сторону я бы тоже чуть-чуть подумал 😉
Еще больше вкусных мест и баров в моем телеграм-канале Вкусономика
📞 +74956071001
🏴 Сретенка, 22/1с1
