Нам понадобится:
Мука пшеничная – примерно 1 кг,
Масло сливочное – 50 грамм,
Масло растительное – 1 столовая ложка,
Дрожжи свежие – 12,5 грамм (1/8 от 100-граммовой пачки),
Сахар – 100 грамм,
Молоко – 0,5 литра,
Яйцо куриное – 1 штука,
Соль – 0,5 чайной ложки,
Сливочное масло растапливаем.
Свежие дрожжи разводим в теплой воде (примерно 0,5 стакана) с добавлением 1 чайной ложки сахара.
Я храню свежие дрожжи в морозилке. Они отлично сохраняются в течение года.
Смешиваем молоко, соль, сахар, растопленное сливочное масло, яйцо, разведенные дрожжи.
Добавляем просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше 1 кг. Это зависит от муки и от условий ее хранения.
Замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно. Должно получиться мягкое эластичное тесто, к рукам не липнет. В конце замеса добавляем 1 столовую ложку растительного масла. Еще раз вымешиваем. В тесте достаточно масла, поэтому оно будет очень приятным и нежным.
Оставляем тесто в теплом месте для брожения на 3 часа.
Я ставлю в выключенную духовку, нагретую до 40-50 градусов. Можно поставить в ванну с горячей водой.
За время брожения тесто нужно будет несколько раз обмять.
Через 3 часа тесто очень хорошо увеличится в объеме, будет очень быстро набирать объем после обминки.
Выкладываем тесто на стол, формируем шар, накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут для поднятия.
Наше тесто готово к формовке и выпечке.
Пирожки, пироги, булочки, плюшки – все, что только можно пожелать. Это тесто отлично подойдет для любого вида сдобной дрожжевой выпечки.
Успехов в кулинарии!!!
