Ингредиенты:
Картофель 4 шт
Лук 1 шт
Яйца 4 шт
Соль, перец
Острая паприка (опционально)
Растительное масло 150-170 г
Оливковое масло холодного отжима 150
СПОСОБО ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Почистить картофель и порезать на небольшие слайсы, примерно 3 мм толщиной.
- Почистить и порезать лук на кубики, примерно 1 см
- В сковороду с антипригарным покрытием налить растительное масло, нагреть до средней температуры.
- Добавить лук, через 5 минут добавить картофель, и несколько хлопьев острого перца.
- Жарить на средней температуре, помешивая в течении 20 мин.
- Слить масло через дуршлаг и подождать, пока оно все стечет с картофеля с луком.
- Разбить яйца в миску, посолить, поперчить и добавить горячую смесь из картофеля с луком в миску , помешивая, чтобы распределить тепло равномерно.
- В сковороде 20 см диаметром и высоким бортом нагреть оливковое масло, до появления дымка, означающего, что масло нагрето. Убрать огонь на средний и сразу влить яичную смесь помешивая из миски.
- Жарить на ¼ огня, все время подымая края снизу — вверх и внимательно следя, чтобы дно не подгорело.
- Когда масса в центре уже достаточно загустела, но еще не затвердела, при помощи тарелки или крышки, такого же диаметра, как и сковорода, осторожно опрокинуть яичницу из сковороды на тарелку, таким образом нижняя часть окажется сверху.
- Затем переложить на сковороду, в перевернутом состоянии и продолжать обжаривание еще 2 минуты, если хотите кремовое состояние или 4 минуты, если хотите полностью готовую.
- Выложить тортилью на тарелку, разрезать на небольшие кусочки и употреблять.
- Приятного аппетита!
