Добрый день, любезнейший читатель!
При подготовке меню на текущую неделю в поисках новых рецептов я листала американскую книгу, полностью посвящённую супам с говорящим названием "The Soup Bible" (дословно — "Библия супов"). Издание на русский язык пока не переведено.
Составители предлагают множество интересных и неожиданных сочетаний, которые меня заинтриговали. На этой неделе мы с супругом дегустируем два супа на курином бульоне: морковно-яблочный с карри и томатный с вермишелью-гнездами. Бульон я варю по всем правилам поварского искусства, о которых также узнала из профессиональной литературы. О том, как это сделать, можно прочитать здесь.
Как это готовить?
На четыре порции нам потребуются продукты с картинки ниже.
Важные нюансы
- Важно, чтобы куриный бульон был насыщенный и вкусный. Именно он обеспечивает успех всего предприятия. Если вы жарили курочку и сохранили застывшее после неё желе, то можно развести его водой и смело использовать в этом рецепте.
- Добавлять карри и перец по чуть-чуть. Высыпьте сначала полпорции, в процессе приготовления оцените степень остроты и подкорректируете её.
Приготовление
- В кастрюльку налить подсолнечное масло, разогреть его, добавить карри и немного поджарить.
- Добавить порезанную небольшими кружками очищенную морковь, нарезанный кубиками лук и яблоко. Обжаривать 10-15 минут на небольшом огне.
- Налить половину немного бульона, чтобы он покрыл овощи, посолить и тушить до мягкости.
- Пюрерировать овощи, при необходимости подсолить, добавить чёрный перец, довести суп до нужной консистенции, долив бульон. У меня ушёл 1 литр бульона.
Что получилось?
Суп отлично сочетается с жирной сметаной, йогуртом, сухариками. Можно украсить красиво порезанной свежей морковью. По вкусу мне слегка напомнил кабачковую икру, оригинально и необычно. Рекомендую попробовать!
