Я часто покупаю курицу целиком (в целях экономии, естественно), разделываю и на спинках варю куриный бульон. Варю всегда сразу большую кастрюлю, даю остыть и замораживаю. Потом очень удобно достать, разогреть и вот уже первое блюдо за 5 минут готово к подаче.
Чаще всего я готовлю вариант с вермишелью, любимый многими с детства. Но есть ведь еще и другие способы подачи куриного бульона. Решила перечитать Книгу о вкусной и здоровой пище 1964 г. и посмотреть, что предлагают там:
1. Бульон с рисом - отварить отдельно рис и разложить по тарелкам, залить горячим бульоном и посыпать зеленью. На 1 л бульона - 1/4 ст сухого риса.
2. Бульон с манной крупой - тут интересный вариант подачи. В кипящий бульон просеивают манную крупу и варят 5-10 минут. В тарелку кладут 1 ст.л. консервированного зеленого горошка, 1 яйцо "в мешочек" и заливают бульоном. Обязательно попробую! На 1 л бульона - 2 ст.л. манки
3. Бульон с омлетом - омлет готовят отдельно из 2 яиц, 0,5 ст молока и 1 ч.л. масла. и варят на парУ. Затем разрезают на порции и кладут в тарелки. Сюда же добавляю и бульон с яйцом- предлагается подавать именно с яйцом "в мешочек"
4. Бульон с клецками - предлагается на выбор 2 варианта - манные либо картофельные клецки. Для манных смешивается манная крупа с яйцом (1/4 ст манки и 1 яйцо), для картофельных - пюре из 1 крупной или 2 мелких картофелин, 1 яйцо и 2 ст.л. муки
5. Бульон с макаронными изделиями - самый простой и любимый вариант. Вместо привычной вермишели можно добавить другую "мелочь" - звездочки, буковки и т.д., сейчас выбор большой в магазинах. На 1 л бульона - 100 г макаронных изделий.
А мне еще запомнилась из детства подача бульона с пирожками.
Мы были с мамой и ее подругой в ресторане. И там заказывали бульон, он подавался в специальных бульонницах. А рядом на тарелочке 2 жареных пирожка с начинкой из куриного фарша. Было ну очень вкусно! И почему-то вот запомнилось на всю жизнь.
А вы как обычно подаете куриный бульон?
Ставьте пальчик вверх, подписывайтесь на канал!
