Большинство людей считает, что проблема молочных продуктов заключается в лактозе. Однако это не совсем так! Скорее причина в казеине и воспалительном ответе со стороны тела!
Поговорим о казеине А1 и А2.
Та молочка, которую мы привыкли употреблять, зачастую именно А2 (коровье молоко), она не создаёт проблем со здоровьем.
Сегодня набирает популярность казеин А1 (= генетическая мутация белков молока), в котором содержится высокая концентрация BCM7 (биологически активный опиоид). Помимо того, что это максимально вызывающее привыкание вещество, оно также провоцирует воспаление!
На кето наша задача максимально снизить уровень воспаления! Поэтому такая молочка нам не подходит!
Что же в меньшей степени навредит нам на кето (если речь о молочных продуктах)?
- гхи (= натуральный жир, очень стабильный, в котором содержится очень много короткоцепочечных жирных кислот (также известных как масляная кислота), полезных для клеток кишечника).
- изолят сывороточного белка (именно изолят!)
- греческий йогурт (да, в нем есть лактоза и казеин, однако содержащиеся в нем микроорганизмы благоприятно влияют на pH, благодаря чему кальций и фосфор лучше абсорбируются)
- густые сливки (однако учитывайте, что в сливках все ещё много молока, поэтому не добавляйте из в рацион чаще, чем 2-3 раза в неделю)
- творог (обращайте внимание на качество!) (плюс в полезных бактериях, однако проблема казеина все ещё актуальна! Ешьте не чаще 2 раз в неделю)
50/50 сливки
- Да, это лучше, чем просто молоко, однако получается слишком большое кол-во лактозы!
- сметана (хороша, если хороший состав!)
- козий сыр (прекрасный вариант для тех, кто любит сыр, но не хочет загружать организм казеином
Само молоко (даже сырое, ЭКО) Убирайте полностью молоко из рациона! Это самый плохой вариант, в т.ч. на кето!
Альтернатива молочки на кето:
1) Миндальное молоко:
- Низкая калорийность (30-35 калорий на порцию)
- Омега 3 : Омега 6 = 1 : 1
- Витамин Е
- Клетчатка
2) Молоко кешью:
- Минимальное количество калорий (20-30 калорий на порцию для неподслащенного молока)
- Легко сделать самостоятельно
- Витамин К
3) Кокосовое молоко:
- Много жиров, особенно Омега 3 и лауриновой кислоты
4) Льняное молоко:
- Содержит ALA, которые превращаются организмом в Омега 3
- Магний и калий
- По вкусу больше всего похоже на коровье молоко
